Les ingrédients pour une dizaine de bouchées :
C'est une recette de Pascale Weeks que j'ai trouvé dans son livre "C'est moi qui l'ai fait.net".
Pour les congeler, saupoudrez votre plaque de cuisson de farine afin que la pâte ne colle pas. Procédez comme précédemment mais mettez votre plaque de cuisson dans le congélateur au lieu de la mettre dans le four.
Lorsque les tartelettes sont congelées, vous pouvez les détachez de la plaque pour les mettre dans une boîte hermétique.
Il suffit ensuite de préchauffez votre four sur 210°C, de poser les mini tartelettes congelées sur une plaque de cuisson et de les enfourner pour environ 10 minutes.
12,5 cl d'eau
12,5 cl de lait
10 g de sucre semoule
70 gr de beurre demi-sel
120 g de farine
de la levure
60 g de gruyère râpé
3 œufs
40 g de mimolette
Préparation:
Dans une casserole, mettre l'eau, le lait, le sucre semoule et le beurre.
Porter à ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter la farine tamisée en une seule fois et mélanger vivement.
Remettre sur feux doux et sécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des bords de la casserole.
Retirer la casserole du feu et incorporer, l'un après l'autre, les œufs entiers sans trop travailler la pâte qui doit devenir bien homogène.
Couper la mimolette en tout petits dés.
Préchauffer le four à 190°C.
Ajouter à la pâte le gruyère râpé et enfin la mimolette en dés.
Finition:
Mettre cette pâte dans une poche à douille.
Sur une plaque de cuisson déposer des petits tas de 3 à 4 cm de diamètre en les espaçant bien.
Marquer ces petits tas en appuyant légèrement avec le dos d'une fourchette préalablement trempée dans de l'eau.
Enfourner 10 minutes à 190°C. Baisser le four à 150°C et laisser cuire encore10 minutes en surveillant la coloration des gougères.
Ces choux peuvent être servis avec une salade verte, ou bien, plus petits, en amuses-bouche.
Ingrédients pour une vingtaine de cookies de taille normale
200 g de farine - 100 g de beurre mou - 80 g de parmesan fraîchement râpé - 1 gros oeuf - 1 cuillère à café de levure chimique - 50 g de noix concassées - 50 g d'olives noires dénoyautées - 1/2 cuillère à café de sel - du poivre
1. Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le sel, le poivre et la levure.
2. Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte du bout des doigts.
3. Faites un puits, cassez l'œuf dedans, ajoutez les noix, les olives noires coupées en petits dés et mélangez bien l'ensemble.
4. Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Prélevez une boule de la grosseur d'une noix et aplatissez-la bien (environ 4 mm pas plus).
5. Enfournez pendant 25 min. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille.
