Les Chocosoleils Orange et Grand Marnier d'Eryn

Une excellente recette d'Eryn. Ces "chocosoleils" sont très jolis et délicieux.
Je n'ai rien changé à la recette... il n'y a jamais rien à changer aux recettes d'Eryn ;-)

Les ingrédients pour 6 tartelettes :

• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 75 g de chocolat noir à 70%
• 80 g de farine
• 50 g de semoule de blé fine
• 50 g de sucre
• 10 g de Grand Marnier
• Le zeste finement râpé d' 1 orange
• 1 orange pour les rondelles
• 1 pincée de sel
• Du sucre glace pour la déco

La préparation :

1/ Préchauffez le four à 160°C. Râpez finement le zeste de l'orange. Parallèlement, tamisez la farine avec le sel, réservez. Coupez l'orange en rondelles puis retirez l'écorce de chaque rondelle au couteau.

2/ Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le zeste de l'orange. Ajoutez la crème liquide et le Grand Marnier en fouettant. Puis ajoutez le mélange de farine et de sel tamisé, toujours en fouettant, pour finir avec la semoule de blé fine.

3/ Faites fondre le chocolat, ajoutez le à la préparation précédente. Versez dans des moules à tartelettes beurrés, déposez une rondelle d'orange au centre en l'enfonçant très légèrement. Enfournez à 160°C pendant 20 minutes. Laissez tiédir, démoulez sur un plat, laissez refroidir complètement et saupoudrez de sucre glace tamisé.

Mini-tartelettes au confit d'oignons et au chèvre

Parmi les petites choses à grignoter que j'avais préparées pour mes collègues à l'occasion de mpn départ, il y avait ces mini-tartelettes qui ont toujours beaucoup de succès. (Oh la vilaine photo !)

C'est une recette de Pascale Weeks que j'ai trouvé dans son livre "C'est moi qui l'ai fait.net".

Les ingrédients pour une vingtaine de mini-tartelettes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 pot de confit d’oignons
• ½ fromage de type petit Billy
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à s. de lait
• Thym frais

La préparation :

1. Préchauffez votre four sur 210°C.
2. Déroulez la pâte feuilletée.
   
3. Battez légèrement le jaune d'œuf avec 1 c. à s. de lait. Badigeonnez la pâte avec ce mélange, à l'aide d'un pinceau. Découpez ensuite la pâte en carrés de 4 cm de côté. Posez les carrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Posez 1 petite c. à c. de confit d’oignons sur chaque carré.Posez une grosse noisette de fromage de chèvre par dessus et parsemez chaque carré avec du thym frais.
5. Enfournez pour 8 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées

Un petit truc de Pascale si vous voulez congeler les mini tartelettes :

Pour les congeler, saupoudrez votre plaque de cuisson de farine afin que la pâte ne colle pas. Procédez comme précédemment mais mettez votre plaque de cuisson dans le congélateur au lieu de la mettre dans le four.

Lorsque les tartelettes sont congelées, vous pouvez les détachez de la plaque pour les mettre dans une boîte hermétique.

Il suffit ensuite de préchauffez votre four sur 210°C, de poser les mini tartelettes congelées sur une plaque de cuisson et de les enfourner pour environ 10 minutes.

Tartelettes aux pommes au beurre salé

C'est enfantin et c'est super bon. Voici la recette.

Je coupe quelques pommes en fines lamelles. Je fonce un moule à tarte ou des petits moules individuels de pâte brisée. Je saupoudre le fond de tarte de sucre roux. Je dispose les pommes. Je re-saupoudre de sucre roux et d'un peu de sucre vanillé. Avec une cuillère à soupe, je verse un peu de beurre salé fondu sur l'ensemble.
Je mets au four (th. 6/7) pendant 25 minutes. A mi-cuisson, je verse encore un peu de beurre salé fondu.
Et voilà !!
Excellent avec un peu de crème anglaise ou une boule de glace. Chocolat pour nous aujourd'hui, mais aussi vanille ou coco.

Tartelettes coco au lemon curd

On ne m'arrête plus !!
Ces week-ends prolongés ne font pas bon ménage avec mon régime !
Toute la famille est à la maison et l'Homme et les enfants ont attaqué le carrelage de la terrasse. Du coup, comme je ne les aide pas vraiment, je les nourris du mieux que je peux. Et j'essaie de leur faire plaisir. Et je me fais plaisir par la même occasion en testant de nouvelles recettes.

Je regarde l'émission de Sophie Dudemaine, "Allo Sophie!" sur TF1.
Sophie Dudemaine est l'auteur du livre "Les cakes de Sophie" qui a dépassé le million d'exemplaires vendus. Elle est aussi la petite-fille du restaurant de la Tour Eiffel. Ses parents étaient restaurateurs aussi. Elle a de qui tenir !

J'ai testé une petite recette qui m'avait l'air plutôt sympathique. Et je confirme, elle est très sympathique. Ce sont les tartelettes coco au lemon curd.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Pour le lemon curd
50g de beurre
110g de sucre
Le jus et le zeste de 2 citrons
2 œufs
1 jaune d'œuf
Pour les fonds de tarte coco
150g de noix de coco râpée
1 blanc d'œuf
30g de sucre
115g de crème fraîche
10g de beurre fondu

Pour le lemon curd, faites fondre le beurre dans une casserole.
Incorporez le sucre, le jus et le zeste des citrons.
Ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à l'épaississement de la préparation.
Laissez refroidir.

Pour les fonds de tarte coco, préchauffez le four à 180°C (Th.6).
Dans un saladier (moi je l'ai fait au robot), mélangez la noix de coco, le blanc d'œuf, le sucre et la crème.

Beurrer le fond de vos petits moules ou de vos caissettes.
Mettez une boule de la préparation dans chaque caissette.
Appuyez avec votre pouce au milieu de chaque boule de pâte pour former un petit fond de tarte.
Mettez au four pendant 15 minutes.

Finition
Démoulez les fonds de tarte coco. Versez une cuillère à café de lemon curd au milieu de chaque fond de tarte coco.
Et dégustez.

Sophie Dudemaine propose ces tartelettes avec un gaspacho de fraises. J'ai testé aussi, c'est excellent bu très frais. Je vous donnerais la recette...

Mini-tartelettes salées

Mini-tartelettes au confit d'oignons et au chèvre

Tartelettes coco au lemon curd

Tarte aux pommes et beurre salé






Tarte au chocolat et à la banane

Chocosoleils orange et Grand Marnier d'Eryn