Cookies très complets

C'est du fond de mon lit, grippée, que je vous transmets cette excellente recette de cookies, testée la semaine dernière.

La recette est là.

Pour le premier essai, j'avais divisé les doses par deux. J'ai obtenu une trentaine de biscuits.



Les ingrédients :

- 115 g de beurre doux et mou
- 50 g de sucre roux
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeufs
- 1/2 c à c de vanille en poudre
- 90 g de farine de blé tamisée
- 50 g de farine de blé complète tamisée
- 1/2 c à c de levure chimique
- 1/2 c à c de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 100 g de flocons d'avoine
- 4 c à s bombées de noix de coco râpée (environ 50 g)
- 60 g de raisins secs
- 60 g de noix en morceaux
- 125 g de chocolat blanc


Préparation :

Coupez les noix et le chocolat blanc en morceaux. Mélangez-les avec les raisins secs dans un grand bol puis réservez.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez le beurre et les deux sucres pendant quelques minutes à l'aide d'un batteur électrique. Le mélange doit être crémeux et lisse. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite la vanille.

Dans un saladier, tamisez ensemble les farines avec le bicarbonate, la levure et le sel. Incorporez ce mélange au mélange précédent avec une spatule. Une fois la préparation bien homogène, ajoutez les flocons d'avoine et la noix de coco. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et incorporez finalement le chocolat blanc coupé en morceaux, les noix et les raisins secs.

A l'aide d'une cuillère à café, prélevez des morceaux de pâte et façonnez des boulettes grossières. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie en les espaçant assez. Aplatissez les légèrement avec la paume de la main. Les cookies doivent tout même avoir un bon cm d'épaisseur pour rester moelleux.

Enfournez ensuite pour une quinzaine de minutes. A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de les décoller pour les mettre sur une grille.

Flan à la noix de coco

Merci à Nathalie pour cette recette simple, rapide et légère.

J’ai gardé les mêmes ingrédients. J’ai simplement rajouté un peu de sucre puisque je n’avais que du lait concentré non sucré.

Pour 6 ramequins

Ingrédients :

1 boîte de lait concentré non sucré

60 g de sucre

35 cl de lait (1/2 écrémé pour moi)

3 œufs moyens

60 g de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le lait, le sucre et les œufs. Ajouter le lait.

Incorporez la noix de coco.

Mélangez.

Versez la préparation dans des ramequins préalablement beurrés et mettez les au four pendant une trentaine de minutes.

Laissez les refroidir avant de les démouler et avant de les déguster.

Je les ai servis accompagnés d’un coulis de framboises.

Le Pomm'coco d'Hanane

Récemment, la Brindille a eu envie de faire un gâteau, toute seule. Je lui ai donné une recette, trouvée sur le blog d'Hanane (d'où le nom de mon gâteau...). Et c'est ce même gâteau qu'elle m'a demandé de refaire le jour de son anniversaire entre filles.

La recette est là, et je n'y ai rien changé. Il est parfait.

Et bizarrement, l'Homme qui en général n'aime pas les gâteaux, s'est régalé.

Les ingrédients :

• 3 œufs
  
• 4 pommes
• 40 g de noix de coco râpée
• 180 g de farine
• 40 g de beurre fondu
• 1 yaourt nature
• 100 g de sucre semoule
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c à s de sucre glace pour décorer
  

La préparation :

Battez les œufs entiers avec le sucre. Ajoutez le yaourt et le beurre fondu. Mélangez.

Ajoutez la noix de coco. Incorporez petit à petit la farine et la levure.
Enfin, ajoutez les pommes coupés en petits dés. (plus les dés seront gros, plus les pommes seront croquantes après la cuisson).
Versez la préparation dans un moule (à manqué pour moi) beurré et fariné.
Saupoudrez le gâteau de sucre glace.
Mettez le au four préchauffé à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Je l'ai servi avec un coulis de framboises.

Tartelettes coco au lemon curd

On ne m'arrête plus !!
Ces week-ends prolongés ne font pas bon ménage avec mon régime !
Toute la famille est à la maison et l'Homme et les enfants ont attaqué le carrelage de la terrasse. Du coup, comme je ne les aide pas vraiment, je les nourris du mieux que je peux. Et j'essaie de leur faire plaisir. Et je me fais plaisir par la même occasion en testant de nouvelles recettes.

Je regarde l'émission de Sophie Dudemaine, "Allo Sophie!" sur TF1.
Sophie Dudemaine est l'auteur du livre "Les cakes de Sophie" qui a dépassé le million d'exemplaires vendus. Elle est aussi la petite-fille du restaurant de la Tour Eiffel. Ses parents étaient restaurateurs aussi. Elle a de qui tenir !

J'ai testé une petite recette qui m'avait l'air plutôt sympathique. Et je confirme, elle est très sympathique. Ce sont les tartelettes coco au lemon curd.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

Pour le lemon curd
50g de beurre
110g de sucre
Le jus et le zeste de 2 citrons
2 œufs
1 jaune d'œuf
Pour les fonds de tarte coco
150g de noix de coco râpée
1 blanc d'œuf
30g de sucre
115g de crème fraîche
10g de beurre fondu

Pour le lemon curd, faites fondre le beurre dans une casserole.
Incorporez le sucre, le jus et le zeste des citrons.
Ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à l'épaississement de la préparation.
Laissez refroidir.

Pour les fonds de tarte coco, préchauffez le four à 180°C (Th.6).
Dans un saladier (moi je l'ai fait au robot), mélangez la noix de coco, le blanc d'œuf, le sucre et la crème.

Beurrer le fond de vos petits moules ou de vos caissettes.
Mettez une boule de la préparation dans chaque caissette.
Appuyez avec votre pouce au milieu de chaque boule de pâte pour former un petit fond de tarte.
Mettez au four pendant 15 minutes.

Finition
Démoulez les fonds de tarte coco. Versez une cuillère à café de lemon curd au milieu de chaque fond de tarte coco.
Et dégustez.

Sophie Dudemaine propose ces tartelettes avec un gaspacho de fraises. J'ai testé aussi, c'est excellent bu très frais. Je vous donnerais la recette...

Crevettes coco

En ce moment, j'entreprends de vider mon congélateur.
J'organise donc les repas en fonction de ce que j'ai.
J'ai utilisé des crevettes décortiquées que j'avais à ma disposition.
J'ai préparé des crevettes au lait de coco épicé.

J'ai pelé et coupé en petits morceaux 3 oignons.
J'ai fait sauter rapidement mes crevettes à feu vif dans un peu d'huile bien chaude.
J'ai salé et poivré.
Ensuite, je les ai retiré de la sauteuse.
A la place, j'y ai fait revenir les oignons. J'ai saupoudré de piment de Cayenne. J'ai versé 40 cl de lait de coco et un peu d'eau.
Aux premiers frémissements, j'ai rajouté les crevettes. J'ai bien mélangé pour bien les enrober de sauce. J'ai parsemé d'un peu de ciboulette ciselée et j'ai servi chaud avec du riz basmati.

Nous nous sommes régalés.

Les enfants en redemandent.
C'est plutôt bon signe.