Gâteau à l'ananas de JP Coffe

J'ai trouvé cette recette extraite de l'ouvrage de Jean-Pierre Coffe sur le site de Paprikas.

Tout comme elle, j'ai un peu réduit la quantité de sucre.

Les ingrédients :

- 1 boîte de 340g d'ananas au sirop

- 100 g de sucre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 4 oeufs

- le zeste d'un citron râpé

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule

Passez les tranches d'ananas au mixeur avec 4 cuillères à soupe de leur sirop. Ajoutez le zeste du citron. Versez cette purée de fruit dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.

Laissez cuire une dizaine de minutes.

Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 150°.

Battez les oeufs en omelette. Incorporez la farine. Ajoutez ce mélange à la purée froide d'ananas. Bien mélangez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Faites un caramel avec les morceaux de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Dès que le caramel est blond, faites le glisser le long des parois du moule.

Ajoutez la purée d'ananas dans le moule.

Faites cuire au four pendant une heure.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Démoulez au dernier moment en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d'eau bouillante, puis retournez le sur un plat.

Chantilly Mayo

Moins gras et plus légère que la mayonnaise, ma chantilly-mayo est parfaite.

Il n'y a rien de plus simple à préparer. La recette provient de mon livre "Espumas & chantilly".

Les ingrédients :

• 40 cl de crème liquide (pas allégée)
• 1 cuil. à s. de moutarde de Dijon
• 1 jaune d'œuf
• 2 c. à s. d'huile d'Olive
• du sel et du poivre

La préparation :

Mélangez tous les ingrédients . Assaisonnez.
La préparation doit être très fluide. Versez le tout dans le siphon. Ajoutez une ou deux cartouches de gaz suivant la taille de votre siphon.
Secouez le et gardez la chantilly-mayo au frais jusqu'à l'utilisation.

Flan à la noix de coco

Merci à Nathalie pour cette recette simple, rapide et légère.

J’ai gardé les mêmes ingrédients. J’ai simplement rajouté un peu de sucre puisque je n’avais que du lait concentré non sucré.

Pour 6 ramequins

Ingrédients :

1 boîte de lait concentré non sucré

60 g de sucre

35 cl de lait (1/2 écrémé pour moi)

3 œufs moyens

60 g de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le lait, le sucre et les œufs. Ajouter le lait.

Incorporez la noix de coco.

Mélangez.

Versez la préparation dans des ramequins préalablement beurrés et mettez les au four pendant une trentaine de minutes.

Laissez les refroidir avant de les démouler et avant de les déguster.

Je les ai servis accompagnés d’un coulis de framboises.

Gratin de courgettes, jambon et Comté

Excellente recette trouvée chez Marion.

Rien à changer !

Elle est là.

Pour 4 personnes :

• 6 petites courgettes ou 4 moyennes
• 4 petits oignons ou 1 gros
• quelques tranches de jambon fumé
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de comté
• quelques feuilles de persil plat
• 1 c à c de noix de muscade

Rincez les courgettes et détaillez les en petits morceaux. Faites les cuire à la vapeur ou à l'eau pendant environ 3 minutes. Elles doivent rester croquantes. Pelez et émincez les oignons, détaillez le jambon en petits morceaux, râpez le comté, rincez et ciselez les feuilles de persil.

Au fond d'un petit plat allant au four répartissez les oignons, les courgettes et le jambon fumé. Mélangez la crème, la moitié du fromage râpé, le persil et la noix de muscade dans un bol et versez la préparation sur les courgettes. Parsemez du reste de fromage.

Passer quelques minutes sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Dégustez immédiatement!

SWAP gourmand

J'ai récemment participé à un swap gourmand.

Le but du jeu : on envoie un colis gourmand, en suivant un thème défini au préalable à une personne. En échange nous recevons aussi un colis gourmand d'une autre personne.

Il se trouve que celle qui devait m'envoyer le mien n'a pas joué le jeu... et c'est donc l'amoureuse des desserts Hélène qui l'a fait à sa place.

Je suis ravie de mes petites surprises aux couleurs acidulées.

Merci Hélène.

Voici les photos de mes trésors.

MERCI !

Tajine au poulet et aux fruits secs

J'ai l'impression d'être à peine revenue du Maroc, que je repars en vacances., direction le Portugal cette fois-ci. Elle est pas belle la vie ? Le temps a filé. J'ai quand même eu le temps de poster mon colis, direction... ma swappée. Vous ne croyais tout de même pas que je vais vous dire qui c'est !
J'espère que mes "cocottes" lui plairont.

Bon, en attendant de vous faire partager une recette portugaise, je vais quand même vous poster la recette d'un tajine que tout le monde a adoré.

J'ai emprunté cette recette à Hanane qui est devenu ma référence en matière de recettes marocaines. J'ai trouvé sur son blog toutes les délicieuses choses que j'ai goûtées là-bas.

Voici sa recette. Inutile de changer quoi que ce soit. Elle est parfaite.

Pour 6 personnes:

un poulet découpé en morceaux
(j'y ai mis des cuisses entières et des blancs)
100g de pruneaux
100g d'abricots
une c à s de graines de sésame
du sel
du poivre
des épices pour tajine que j'ai ramenée de là-bas
une c à c de gingembre
une c à c de cannelle en poudre

de la cannelle
une pincée de safran en poudre
une gousse d'ail écrasée
3 oignons émincés
un filet d'huile d'olives
une c à s de miel
un bouillon cube saveur poulet

J'ai tout d'abord fait revenir dans ma sauteuse les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive.

J'ai ajouté les morceaux de poulet que j'ai laissés dorer pendant quelques minutes.

J'ai ajouté les épices (sauf le safran).

J'ai versé le tout dans mon plat à tajine.

J'ai recouvert d'eau. J'ai ajouté le bouillon cube, le safran et j'ai mis mon plat à tajine dans mon four à 150° pendant... 2 bonnes heures.

(J'ai une plaque à induction qui ne me permet pas de laisser mon tajine mijoter.)

A la fin de la cuisson, la sauce est devenue onctueuse. Le poulet est cuit et bien tendre.

Mettez les pruneaux et les abricots secs dans une casserole avec un fond d'eau. Ajouter de la cannelle. Laissez cuire à feu moyen. Ajouter le miel et faites caraméliser.

Avant de servir, déposez les fruits caramélisés sur le dessus du plat. Saupoudrez de graines de sésame.

J'ai accompagné ce plat de semoule. Tout le monde a adoré ce tajine sucré-salé.

Astuce : pour éviter que votre plat à tajine ne se fende pendant la cuisson, pensez à le laisser tremper dans de l'eau pendant tout une nuit pour la première utilisation. Même chose quand vous ne l'avez pas utilisé depuis longtemps.

St Jacques marinées, roulade de concombre

Rien à voir avec le Maroc... mais une petite recette quand même.
Il est temps que je revienne quand même.

Une petite entrée tout fraîche...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 belles noix de Saint-Jacques
• 3 citrons verts
• 1 concombre
• huile d'olive
• du poivre
• de la fleur de sel

Préparation :

Faites mariner les noix de Saint-Jacques dans le jus des citrons pendant 5 minutes en les retournant à la moitié du temps. Coupez les concombres en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe. Enroulez chaque noix d'une lamelle de concombre et faites la tenir avec un pic en bois. Présentez sur l'assiette. Assaisonnez de fleur de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.