Tarte aux pommes de terre et au chèvre

Une recette rapide, que je fais le soir, quand le temps me manque, et que je sers avec une bonne salade verte.

Les ingrédients :

• 1 pâte brisée (en semaine, quand je manque de temps, j'utilise une pâte toute prête)
• 500 g de pommes de terre
• 20 cl de crème fraîche
• 1 bûche de chèvre
• des lardons
• du sel et du poivre

La préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Laissez les refroidir puis épluchez-les. Vous pouvez même les faire cuire la veille.
Coupez les en rondelles.

Préchauffez le four à 200° C.
Coupez la bûche de chèvre en tranche. Salez et poivrez la crème fraîche, ajoutez la noix de muscade.

Tapissez un moule à tarde de papier sulfurisé (ou utilisez celui de la pâte que vous utilisez).
Étalez la pâte et piquez là avec une fourchette.
Garnissez de rondelles de pommes de terre, de lardons et de fromage.

Recouvrez avec la préparation de crème fraîche.

Enfournez et laissez cuire une trentaine de minutes.

Panna cotta de chèvre à la figue et au jambon de Bayonne

Ma maman m'a offert un livre de Cyril Lignac avec plein de bonnes idées pour un apéro dînatoire réussi. J'ai eu envie de préparer ces petites verrines en entrée.



Voici les ingrédients pour 6 petites verrines :

• 2 tranches de jambon de Bayonne
• 4 figues fraîches ou sèches
• 3 brins d'estragon
• 250 g de fromage frais
• 30 cl de crème liquide
• 6 feuilles de gélatine
• 1 pincée de piment d'Espelette
• du sel

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mixez le fromage de chèvre avec la crème. Coupez le jambon en fines lanières. Coupez les figues en petits morceaux. Effeuillez l'estragon.

Faites chauffer le mélange crème et fromage, sans le faire bouillir. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées et mélangez. Ajoutez ensuite les morceaux de figue, les lanières de jambon, les feuilles d'estragon, le piment d'Espelette et du sel. Mélangez délicatement.

Répartissez le mélange dans des verrines. Mettez les au frais au moins 1 heure avant de servir.

Mini-tartelettes au confit d'oignons et au chèvre

Parmi les petites choses à grignoter que j'avais préparées pour mes collègues à l'occasion de mpn départ, il y avait ces mini-tartelettes qui ont toujours beaucoup de succès. (Oh la vilaine photo !)

C'est une recette de Pascale Weeks que j'ai trouvé dans son livre "C'est moi qui l'ai fait.net".

Les ingrédients pour une vingtaine de mini-tartelettes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 pot de confit d’oignons
• ½ fromage de type petit Billy
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à s. de lait
• Thym frais

La préparation :

1. Préchauffez votre four sur 210°C.
2. Déroulez la pâte feuilletée.
   
3. Battez légèrement le jaune d'œuf avec 1 c. à s. de lait. Badigeonnez la pâte avec ce mélange, à l'aide d'un pinceau. Découpez ensuite la pâte en carrés de 4 cm de côté. Posez les carrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Posez 1 petite c. à c. de confit d’oignons sur chaque carré.Posez une grosse noisette de fromage de chèvre par dessus et parsemez chaque carré avec du thym frais.
5. Enfournez pour 8 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées

Un petit truc de Pascale si vous voulez congeler les mini tartelettes :

Pour les congeler, saupoudrez votre plaque de cuisson de farine afin que la pâte ne colle pas. Procédez comme précédemment mais mettez votre plaque de cuisson dans le congélateur au lieu de la mettre dans le four.

Lorsque les tartelettes sont congelées, vous pouvez les détachez de la plaque pour les mettre dans une boîte hermétique.

Il suffit ensuite de préchauffez votre four sur 210°C, de poser les mini tartelettes congelées sur une plaque de cuisson et de les enfourner pour environ 10 minutes.

Le feuilleté au petit chèvre

Une recette excessivement facile. Extrêmement rapide. Vraiment délicieuse.

Prendre 2 pâtes feuilletées.

Découper 2 X 4 ronds.

Les poser l’un sur l’autre, deux par deux.

Battre un œuf.

Badigeonner la pâte d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Poser un petit fromage de chèvre au milieu.

Mettre au four à 180° pendant 10 minutes.

A servir tiède, accompagné d'une salade verte.