Chouquettes

Alors cette recette est pour la chouquette finlandaise ;-)

Elle est extraite de mon petit livre de Mignardises Sucrées.




Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour une quarantaine de pièces :

• 125 ml d'eau
• 125 ml de lait
• 80 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 150 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 4 œufs
  
• 200 g de sucre en grains
• (un peu de sucre en poudre)

Faites bouillir le lait et l'eau avec le beurre coupé en dés et le sel. Quand le beurre a totalement fondu, ajoutez en une seule fois la farine et la levure, hors du feu.
Remuez énergiquement pour bien mélanger. Remettez sur feu doux et mélangez pendant une bonne minute pour sécher la pâte.

Versez la pâte dans le bol du robot et ajoutez les œufs, un à un, en mélangeant bien à chaque fois.

Remplissez une poche à douille lisse (ou un sac à congélation que vous percerez à un angle) et faites des petits tas de 3,5 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Rabattez les petites pointes de pâte avec le dos d'une cuillère.

Parsemez généreusement les choux de sucre en grains. Et comme la pâte n'est pas sucrée, la prochaine fois, je les saupoudrerai également d'un peu de sucre en poudre.

Mettez au four à 210° C (th. 7) sans ouvrir le four. Laissez les entre 20 et 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Choux et chouquettes

Chouquettes

Gougères à la mimolette

Régulièrement, les enfants ont des envies quand ils font les courses avec moi. Ils m'ont fait acheté de la mimolette que bien sûr, ils n'ont pas mangé. Ils se lassent très vite.
Du coup, j'ai dû trouver une recette pour l'écouler.
J'en ai trouvé une excellente sur le site "Delice Eyes".

Ingrédients :

12,5 cl d'eau
12,5 cl de lait
10 g de sucre semoule
70 gr de beurre demi-sel
120 g de farine

de la levure
60 g de gruyère râpé
3 œufs

40 g de mimolette

Préparation:

Dans une casserole, mettre l'eau, le lait, le sucre semoule et le beurre.

Porter à ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter la farine tamisée en une seule fois et mélanger vivement.

Remettre sur feux doux et sécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des bords de la casserole.

Retirer la casserole du feu et incorporer, l'un après l'autre, les œufs entiers sans trop travailler la pâte qui doit devenir bien homogène.

Couper la mimolette en tout petits dés.

Préchauffer le four à 190°C.

Ajouter à la pâte le gruyère râpé et enfin la mimolette en dés.

Finition:

Mettre cette pâte dans une poche à douille.

Sur une plaque de cuisson déposer des petits tas de 3 à 4 cm de diamètre en les espaçant bien.
Marquer ces petits tas en appuyant légèrement avec le dos d'une fourchette préalablement trempée dans de l'eau.

Enfourner 10 minutes à 190°C. Baisser le four à 150°C et laisser cuire encore10 minutes en surveillant la coloration des gougères.

Ces choux peuvent être servis avec une salade verte, ou bien, plus petits, en amuses-bouche.

Gougères à la mimolette

Galettes de carottes

Galettes de pommes de terre

Feuilletés de thon