Mini-tartelettes au confit d'oignons et au chèvre

Parmi les petites choses à grignoter que j'avais préparées pour mes collègues à l'occasion de mpn départ, il y avait ces mini-tartelettes qui ont toujours beaucoup de succès. (Oh la vilaine photo !)

C'est une recette de Pascale Weeks que j'ai trouvé dans son livre "C'est moi qui l'ai fait.net".

Les ingrédients pour une vingtaine de mini-tartelettes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 pot de confit d’oignons
• ½ fromage de type petit Billy
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à s. de lait
• Thym frais

La préparation :

1. Préchauffez votre four sur 210°C.
2. Déroulez la pâte feuilletée.
   
3. Battez légèrement le jaune d'œuf avec 1 c. à s. de lait. Badigeonnez la pâte avec ce mélange, à l'aide d'un pinceau. Découpez ensuite la pâte en carrés de 4 cm de côté. Posez les carrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Posez 1 petite c. à c. de confit d’oignons sur chaque carré.Posez une grosse noisette de fromage de chèvre par dessus et parsemez chaque carré avec du thym frais.
5. Enfournez pour 8 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées

Un petit truc de Pascale si vous voulez congeler les mini tartelettes :

Pour les congeler, saupoudrez votre plaque de cuisson de farine afin que la pâte ne colle pas. Procédez comme précédemment mais mettez votre plaque de cuisson dans le congélateur au lieu de la mettre dans le four.

Lorsque les tartelettes sont congelées, vous pouvez les détachez de la plaque pour les mettre dans une boîte hermétique.

Il suffit ensuite de préchauffez votre four sur 210°C, de poser les mini tartelettes congelées sur une plaque de cuisson et de les enfourner pour environ 10 minutes.