Des crèmes légères et ultra-rapides au citron, repérées chez la fabuleuse Eryn. Pas de crème fraîche. Pas de beurre. Pas d'œuf. Et un bon goût acidulé.
- 25 cl de lait (écrémé ou demi-écrémé)
- 40 g de sucre
- 2 c. à s. de maïzena
- 3 c. à s. de jus de citron
- le zeste finement haché d' 1 citron
- pour la déco, des copeaux de chocolat noir ou de la noix de coco râpée.
La préparation :
1/ Râpez très finement le zeste du citron. Dans une casserole, verser le sucre, le zeste haché du citron, la maïzena. Mélanger bien. Creusez un puits, ajoutez le lait progressivement au centre, en délayant à la fourchette. Ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition en remuant, laissez ensuite frémir encore une ou deux minutes, sans cesser de remuer.
2/ Versez dans des petits pots ou des petites verrines. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez jusqu'au moment de servir. Parsemez de copeaux de chocolat bien noir et de noix de coco râpée au dernier moment.
