Rien à voir avec le Maroc... mais une petite recette quand même. Il est temps que je revienne quand même.
Une petite entrée tout fraîche...
Ingrédients pour 4 personnes :
12 belles noix de Saint-Jacques
3 citrons verts
1 concombre
huile d'olive
du poivre
de la fleur de sel
Préparation :
Faites mariner les noix de Saint-Jacques dans le jus des citrons pendant 5 minutes en les retournant à la moitié du temps. Coupez les concombres en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe. Enroulez chaque noix d'une lamelle de concombre et faites la tenir avec un pic en bois. Présentez sur l'assiette. Assaisonnez de fleur de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.
Des crèmes légères et ultra-rapides au citron, repérées chez la fabuleuse Eryn. Pas de crème fraîche. Pas de beurre. Pas d'œuf. Et un bon goût acidulé.
pour la déco, des copeaux de chocolat noir ou de la noix de coco râpée.
La préparation :
1/ Râpez très finement le zeste du citron. Dans une casserole, verser le sucre, le zeste haché du citron, la maïzena. Mélanger bien. Creusez un puits, ajoutez le lait progressivement au centre, en délayant à la fourchette. Ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition en remuant, laissez ensuite frémir encore une ou deux minutes, sans cesser de remuer.
2/ Versez dans des petits pots ou des petites verrines. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez jusqu'au moment de servir. Parsemez de copeaux de chocolat bien noir et de noix de coco râpée au dernier moment.
Voici une excellente recette tirée du blog d'Eryn. Ce sont de petits gâteaux délicieux, légers et mousseux.
Pour une vingtaine de petits lingots :
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 75 g de sucre
- 40 g de beurre fondu refroidi
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
- 1 petite pincée de bicarbonate
- 60 ml de jus de citron
- Zeste râpé d'1/2 citron - des framboises entières surgelées
- Sucre glace pour saupoudrer
1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les moules (en silicone pour moi).
2/ Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
3/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce que le mélange devienne très pâle et mousseux. Ajouter alors le beurre préalablement fondu et refroidi, le zeste finement râpé puis le jus de citron. Fouetter de nouveau. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte.
4/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente en soulevant la pâte. Verser dans les moules, y enfoncer des framboises (3 par moule environ).
5/ Enfourner à 180°C pour 15-20 minutes environ. Eteindre le four et les laisser tiédir à l'intérieur, porte entrouverte. Lorsque les gâteaux ont refroidi, les démouler et les saupoudrer de sucre glace tamisé.
On ne m'arrête plus !! Ces week-ends prolongés ne font pas bon ménage avec mon régime ! Toute la famille est à la maison et l'Homme et les enfants ont attaqué le carrelage de la terrasse. Du coup, comme je ne les aide pas vraiment, je les nourris du mieux que je peux. Et j'essaie de leur faire plaisir. Et je me fais plaisir par la même occasion en testant de nouvelles recettes.
Je regarde l'émission de Sophie Dudemaine, "Allo Sophie!" sur TF1. Sophie Dudemaine est l'auteur du livre "Les cakes de Sophie" qui a dépassé le million d'exemplaires vendus. Elle est aussi la petite-fille du restaurant de la Tour Eiffel. Ses parents étaient restaurateurs aussi. Elle a de qui tenir !
J'ai testé une petite recette qui m'avait l'air plutôt sympathique. Et je confirme, elle est très sympathique. Ce sont les tartelettes coco au lemon curd.
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
Pour le lemon curd 50g de beurre 110g de sucre Le jus et le zeste de 2 citrons 2 œufs 1 jaune d'œuf Pour les fonds de tarte coco 150g de noix de coco râpée 1 blanc d'œuf 30g de sucre 115g de crème fraîche 10g de beurre fondu
Pour le lemon curd, faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez le sucre, le jus et le zeste des citrons. Ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à l'épaississement de la préparation. Laissez refroidir.
Pour les fonds de tarte coco, préchauffez le four à 180°C (Th.6). Dans un saladier (moi je l'ai fait au robot), mélangez la noix de coco, le blanc d'œuf, le sucre et la crème.
Beurrer le fond de vos petits moules ou de vos caissettes. Mettez une boule de la préparation dans chaque caissette. Appuyez avec votre pouce au milieu de chaque boule de pâte pour former un petit fond de tarte. Mettez au four pendant 15 minutes.
Finition Démoulez les fonds de tarte coco. Versez une cuillère à café de lemon curd au milieu de chaque fond de tarte coco. Et dégustez.
Sophie Dudemaine propose ces tartelettes avec un gaspacho de fraises. J'ai testé aussi, c'est excellent bu très frais. Je vous donnerais la recette...
