Roses des sables

Une recette facile, rapide... et succulente !

La rapidité à laquelle ces roses des sables sont englouties en témoignent...

Les deux pin-up sont en cuisine.

Pour une trentaine de roses des sables :

175 g de corn-flakes nature
175 g de chocolat noir
125 g de végétaline ou de beurre
80 g de sucre glace

Faites fondre à feux très doux le beurre et le chocolat noir dans une casserole.

Ne pas cesser de remuer (ça tombe bien, ma Brindille adore touiller !).

Une fois que tout est fondu, ajoutez le sucre glace et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Otez la casserole du feu et versez la sauce au chocolat sur les corn flakes. Mélangez bien et à l'aide d'une cuillère à soupe faites des tas dans des caissettes en papier.

Mettez au frais 30 minutes.

Bonne dégustation.

Tarte au chocolat et à la banane

Pour l'anniversaire de ma Brindille, nous avons concocté une fabuleuse tarte au chocolat et à la banane. Elle a remporté un franc succès.

Voici la recette (extraite du blog Amuses Bouche).

Les ingrédients pour 8 personnes :

• Une pâte sablée pure beurre
• 250 g de chocolat noir
• 180 ml de crème liquide entière
• 60 ml de nectar de banane
• 5 à 6 bananes
• 40 g de beurre
• 2 sachets de sucre vanillé

La préparation :

Chemisez un moule avec la pâte et mettez-la à cuire à blanc (10 minutes à 180° C pour moi, après l'avoir piquée à la fourchette.)

Une fois refroidie, préparez la ganache : portez la crème à ébullition et versez en la moitié sur le chocolat et le nectar de banane. Mélangez bien puis ajoutez le reste de crème. Mélangez à nouveau. Vous devez obtenir une ganache homogène et fluide. Versez la sur le fond de tarte et laissez refroidir puis placez au frais 1 heure mini.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle puis placez soigneusement les rondelles de bananes. Saupoudrez de sucre vanillé puis lorsqu’elles sont dorées, retournez-les. La cuisson doit être sur feu vif afin de vite dorer les bananes sans trop les cuire au risque d’en faire de la purée.

Placez les sur une assiette le temps qu’elles refroidissent et placez-les sur la ganache figée.

Dégustez !!!

Les Chocosoleils Orange et Grand Marnier d'Eryn

Une excellente recette d'Eryn. Ces "chocosoleils" sont très jolis et délicieux.
Je n'ai rien changé à la recette... il n'y a jamais rien à changer aux recettes d'Eryn ;-)

Les ingrédients pour 6 tartelettes :

• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 75 g de chocolat noir à 70%
• 80 g de farine
• 50 g de semoule de blé fine
• 50 g de sucre
• 10 g de Grand Marnier
• Le zeste finement râpé d' 1 orange
• 1 orange pour les rondelles
• 1 pincée de sel
• Du sucre glace pour la déco

La préparation :

1/ Préchauffez le four à 160°C. Râpez finement le zeste de l'orange. Parallèlement, tamisez la farine avec le sel, réservez. Coupez l'orange en rondelles puis retirez l'écorce de chaque rondelle au couteau.

2/ Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le zeste de l'orange. Ajoutez la crème liquide et le Grand Marnier en fouettant. Puis ajoutez le mélange de farine et de sel tamisé, toujours en fouettant, pour finir avec la semoule de blé fine.

3/ Faites fondre le chocolat, ajoutez le à la préparation précédente. Versez dans des moules à tartelettes beurrés, déposez une rondelle d'orange au centre en l'enfonçant très légèrement. Enfournez à 160°C pendant 20 minutes. Laissez tiédir, démoulez sur un plat, laissez refroidir complètement et saupoudrez de sucre glace tamisé.

La mousse au chocolat easy

Restons avec Thierry Marx, avec cette recette extraite du livre Easy-Marx.

Le mien est dédicacé. Trop fière !!!!!!

Il s'agit de la recette n°431.


Les ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao)
• 75 g de beurre extrafin
• 15 cl de crème liquide
• 5 œufs
  
• 2 sachets de sucre vanillé
  

La préparation :

Mettez le chocolat à fondre au bain-marie, sur feu doux, sans y toucher.
Ajoutez le beurre. Laissez fondre en remuant quelques secondes pour lisser. Retirez ensuite du bain-marie.

Versez dessus la crème fraîche à température ambiante (pas de crème trop froide) et lissez le mélange.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. fouettez les jaunes avec un sachet de sucre vanillé : faites bien blanchir. Versez cette préparation sur le chocolat.
Montez les blancs en neige très ferme avec le deuxième sachet de sucre vanillé et incorporez-les au chocolat.
Versez le tout dans un saladier ou dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur.

Quelques minutes plus tard...

Je crois que c'est sans commentaire.

Le Chocoboise du Palais des Lys

J'aime beaucoup l'association chocolat-framboise. J'ai tout de suite craqué quand j'ai vu la recette du Chocoboise sur le blog Palais des Lys, où je me promène très souvent.

Je fais un copié-collé. La recette est parfaite.

Les ingrédients pour 2 chocoboises :

Pour la mousse :

• 75 g de chocolat noir
  
• 2 blancs d'œufs + 1 jaune
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de ricoré dilué (j'ai mis une cuillère à soupe de café noir)
• 1 poignée de pépites de chocolat noir (facultatif)
  

Pour la ganache :

• 40 g de chocolat noir corsé
• 10 g de beurre
  

Pour la décoration :

• des framboises

Préparation de la mousse :
Faites fondre le chocolat avec le café au micro-ondes et mélangez avec le jaune d'œuf.
Montez les blancs en neige. Lorsque le mélange commence à être mousseux, ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Continuez de monter les blancs très fermes.
Incorporez délicatement à la spatule les blancs d'œufs à la préparation de chocolat. Veillez à ce qu'il ne reste plus de blancs d'œufs amalgamés. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolats. Je ne les ai pas mises. J'ai oublié. Et c'était très bien sans aussi.
Déposez la mousse dans des cercles à pâtisserie, eux-mêmes posés sur une assiette à dessert. Pour être sûre de démouler mes mousses sans problème, j'avais ajouté des bandes de papier cuisson le long de la paroi de mes cercles.
Laissez au frais au moins 3 heures ou toute une nuit si comme moi, vous préparez la mousse la veille.

Préparation de la ganache :
Faites fondre le chocolat noir corsé avec le beurre. Fouettez bien et réserver cette sauce. Ne la mettez pas au réfrigérateur pour ne pas qu'elle fige.

Le montage :
Enlever les cercles à entremet. Avec la bande de papier cuisson, c'est un jeu d'enfant.
Mettez la ganache dans une poche à douille. J'ai utilisé une seringue. Faites le tour des mousses.
Déposez des framboises sur le dessus. Et ajoutez une pointe de ganache sur chaque framboise.
Et le final, faites des étoiles ou tout ce que vous voulez avec la ganache.

Dégustez.

C'est super beau et super bon.

Sapins de Noël

Pourquoi se contenter de la bûche quand on peut préparer l'arbre entier.
J'ai trouvé l'idée de Barbichounette excellente moi qui ne raffole pas des bûches pleines de crème.


Sa recette, l'originale, est là.
Je l'ai un peu modifiée en remplaçant la mousse au chocolat de l'intérieur en crème chantilly pour ne pas écœurer mes convives qui contrairement à moi ne sont pas de vrais fans de chocolat.

Voici donc la recette avec mes modifications.

Pour 4 sapins :

• 8 feuilles de brick
• 40 g de beurre
• 33 cl de crème fleurette
• 15 g de sucre en poudre
• quelques fruits rouges
  

Pour la décoration :

• 200 g de chocolat blanc
• 200 g de crème fraîche
• du colorant vert
• des petites billes en sucre de couleur et argentées
• des mini chamalows
• du sucre glace

Etalez les feuilles de brick et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez de beurre fondu chaque feuille de brick. Superposez les feuilles deux par deux.
Coupez chaque double feuille en rayon. Pour ceux dont les cours de géométrie sont très loin (ou qui n'ont pas un fiston comme le mien sous la main), voici ce qu'est le rayon.

Formez les cônes. Attention, ils doivent être assez larges à la base pour être bien stables. Vous pouvez les fixer, le temps de la cuisson avec un trombone.

Enfournez les dans votre four préchauffé à 180°C.
Surveillez la cuisson. Ils doivent commencer à brunir, sans roussir.
Sortez les et laissez les refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème chantilly : dans un siphon bien froid, versez la crème liquide bien froide elle aussi, le sucre et mettez la ou les cartouches de gaz suivant la taille de votre siphon.

Mettez vos sapins refroidis, la tête en bas, dans des verres. Ils seront plus faciles à remplir. A l'aide du siphon, mettez y de la crème, jusqu'à la moitié à peu près. Mettez quelques fruits rouges. J'ai opté pour un mélange de framboises, mûres, myrtilles et groseilles. Remettez de la crème chantilly jusqu'au bord.
Entreposez les sapins au frigo pour que la crème prenne un peu et pour éviter que tout "dégueule" quand vous les retournerez. Ça sent le vécu non ?

Faites chauffer la crème et le chocolat blanc. Ajoutez quelques gouttes de colorant vert jusqu'à obtenir la couleur souhaitée.

Posez les sapins sur une grille au dessus d'une plaque ou d'un plateau. Faites couler le chocolat vert sur toute la surface pour cacher les feuilles de brick. Quand vous avez fait les 4 sapins, recommencez pour opacifier encore.
Décorez avec des boules de couleurs, des boules argentées, saupoudrez de sucre glace, et mettez le mini chamallow (ou autre chose) au sommet pour représenté l'étoile.

Remettez au frais jusqu'au moment de servir. Mangez assez rapidement pour éviter que les feuilles de brick ne ramollissent.



C'est un dessert très sympa, qui en mettra plein les yeux... même si on ne sait pas comment le manger.

Joyeux Noël !

Torsades aux pépites de chocolat

Hier c'était samedi. Et le samedi, c'est pâtisserie.

J'ai fait des torsades aux pépites de chocolat. Après la première bouchée, la Brindille et le Minimoy comptaient combien ils en resteraient pour le petit déjeuner et me demandaient quand je pourrais en refaire.
Un vrai succès !
Voici la recette (ici) que j'ai trouvée au hasard de mes promenades sur le blog de Paprikas.
Je l'ai un tout petit peu modifiée.



Pour une dizaine de torsades.

Ingrédients pour la pâte : - 2 pâtes feuilletées - des pépites de chocolat - 1 oeuf pour la décoration

Ingrédients pour la crème pâtissière : - 2 jaunes d'oeufs - 75g de sucre - 25cl de lait - 20g de maïzena - un peu de vanille liquide


Préparation de la crème pâtissière :

Dans une casserole, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille. Ajoutez la maïzena et mélangez encore.

Versez doucement sur la préparation le lait que vous avez préalablement chauffé. Mettez la casserole sur un feu doux tout en fouettant sans cesse le mélange jusqu'à obtenir une crème.

Montage :

Préchauffez le four à 180 °

Coupez des bandes de pâte en rectangle de 16 x 3 cm par exemple. Tartinez chaque bande de crème pâtissière, jusqu'à mi-longueur et parsemez de pépites de chocolat. Rabattez la portion de pâte libre sur la garniture. Pincez un peu les bords puis tordez-les pour obtenir des torsades.
Rangez les torsades sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Battez l'oeuf prévu pour la dorure, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les torsades.

Faites cuire pendant 25 mn selon le four.

Et bon appétit. Tièdes, ces torsades sont un délice.

Clafoutis amandines, poires et chocolat

Une excellente recette facile et rapide, dénichée sur le site de Laurence.

Ingrédients :
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 170 g de sucre cassonade
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de poudre d'amandes
- 4 oeufs + 2 jaunes
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 2 cuillères à café bombées de maïzena
- sucre glace

Préparation :
Mélangez le sucre, la maïzena et la poudre d'amandes dans un grand saladier.
Ajoutez les oeufs, la crème fraîche et la vanille.
Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Égouttez les poires au sirop et coupez-les en cubes.

Dans des ramequins individuels légèrement beurrés, mettez un lit de poires, dispersez quelques morceaux de chocolat noir et versez de la crème d'amandes par dessus.

Parsemez d'amandes effilées et enfournez à 180° (th. 6) pendant 25 minutes environ.

Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et dégustez tiède pour un chocolat bien fondant.

Bon appétit.

C'est délicieux.

Cookies aux pépites de chocolat

Pour me faire pardonner d'une gaffe, demain, j'amène des cookies à un collègue.

Et comme vous êtes très gentils, je vous donne aussi la recette.

Pour des cookies aux pépites de chocolat :

Dans une terrine, travailler 1 œuf au fouet en ajoutant progressivement 150 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide. La pâte doit être très mousseuse.

Faire fondre doucement 100 g de beurre. Tamiser ensemble 225 g de farine et 1 cuillère à café de levure chimique. Incorporer à la pâte alternativement le beurre et la farine, en tournant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter 150 g de pépites de chocolat en les répartissant au mieux.

En ce qui concerne les pépites, je préfère les faire moi même en concassant du chocolat noir. Je trouve les pépites achetées dans le commerce moins goûteuses.

Mettre cette pâte au réfrigérateur dans une boîte fermée.

Beurrer une feuille d’aluminium et déposer la sur la grille. Vous pouvez aussi utiliser un tapis en silicone. Dans ce cas, pas besoin de beurrer la surface.

A l’aide d’une cuillère à café, prélever des noix de pâte, les façonner en boulettes, les déposer sur la feuille d’aluminium, puis les aplatir légèrement à la main. Espacer régulièrement les cookies parce qu'ils s’étalent un peu à la cuisson. Remettre le reste de pâte au frais.

Faire cuire à four chaud (210°C) pendant 7 à 8 minutes pour moi, puis laisser refroidir sur une grille.

(encore que quand les pépites de chocolat sont encore chaudes... c'est un régal !)

Ces cookies se conservent très bien quelques semaines dans une boîte hermétique.

Bon app'

Biscuits au potiron et aux pépites de chocolat

En cette période d'Halloween, voici une recette originale trouvée sur un "cuisine actuelle". J'ai un tout petit peu modifié les quantités.

Voici les ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

- 350g de potiron cru
- 125g de beurre fondu
- 170g de sucre roux
- 2 œufs
- 300g de farine
- 1 sachet de levure
- 50g de raisins Corinthe
- (50g de raisins blonds) je n'en ai pas mis.
- 120g de pépites de chocolat
- 1/2 cc de cannelle
- 1 sachet de vanille en poudre

Mettre le four à chauffer à 180°.
Râpez le potiron et mettez le à égoutter dans une passoire.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs, la vanille et la cannelle.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pressez le potiron entre les mains pour en faire sortir l'eau. Ajoutez le à la préparation. Mélangez. Ajoutez la farine.

Une fois le tout bien mélangé, mettez les raisins et les pépites de chocolat.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites des petits tas de la taille d'une noix à l'aide d'une cuillère. Espacez les bien.
Enfournez pour 15 minutes.

A la sortie du four, mettez les biscuits sur une grille pour les faire refroidir.

Les bords sont croquants, l'intérieur est bien moelleux. C'est délicieux.

Muffins framboises et chocolat blanc

On me l'a beaucoup demandée. La voilà.

Une recette de Julie Andrieu.
J'ai toujours un succès fou avec cette recette.

Il vous faut :
- 270 g de farine
- 2 c à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 175 g de sucre semoule
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 1 c à café de vanille liquide
- 8 cl d'huile
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 110 g de chocolat blanc coupé en morceaux
- 10 g de beurre pour les moules.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez les moules à muffins.

La base pour faire des muffins est simple. On mélange les ingrédients secs d'un côté et les ingrédients humides dans de l'autre. Et pour finir, on mélange les deux, en ne remuant pas trop pour que la pâte reste aérée.

Voilà ce que ça donne : on tamise la farine avec la levure et le sel, puis ajoutez le sucre. Mélangez bien.

Dans un autre récipient, on fouette la crème épaisse avec les œufs, la vanille et l'huile de manière obtenir une pâte bien lisse.


On incorpore ensuite cette pâte aux ingrédients sec en arrêtant de mélanger dès que l'ensemble devient homogène.

On parsème de framboises et de morceaux de chocolat blanc sur la pâte, on incorpore en les mélangeant rapidement.

On remplit les moules à muffins aux deux tiers parce que la pâte va gonfler.

On enfourne et on les laisse une douzaine de minutes.