La mousse au chocolat easy

Restons avec Thierry Marx, avec cette recette extraite du livre Easy-Marx.

Le mien est dédicacé. Trop fière !!!!!!

Il s'agit de la recette n°431.


Les ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao)
• 75 g de beurre extrafin
• 15 cl de crème liquide
• 5 œufs
  
• 2 sachets de sucre vanillé
  

La préparation :

Mettez le chocolat à fondre au bain-marie, sur feu doux, sans y toucher.
Ajoutez le beurre. Laissez fondre en remuant quelques secondes pour lisser. Retirez ensuite du bain-marie.

Versez dessus la crème fraîche à température ambiante (pas de crème trop froide) et lissez le mélange.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. fouettez les jaunes avec un sachet de sucre vanillé : faites bien blanchir. Versez cette préparation sur le chocolat.
Montez les blancs en neige très ferme avec le deuxième sachet de sucre vanillé et incorporez-les au chocolat.
Versez le tout dans un saladier ou dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur.

Quelques minutes plus tard...

Je crois que c'est sans commentaire.

Thierry Marx au palais des Congrès de Bordeaux

A l'occasion de l'Assemblée Générale de mon employeur, nous avons eu la joie d'écouter Thierry Marx nous parler de son art.
Il est vraiment passionné !
Quand il prépare un plat, il cherche à provoquer le plus d'émotions possibles.
Quand on se trouve face à sa jolie assiette, on commence par éprouver de l'admiration et on dit "c'est beau". Ensuite, on goûte et on retrouve la saveur de ces aliments déstructurés et là on dit "Mais c'est du homard, c'est bon !"
Puis vient le moment de la frustration car on a terminé un plat et il faut passer à un autre.
Et enfin, après avoir mangé à Cordeillan Bages, on doit en retirer une immense satisfaction... satisfaction que j'espère connaître très bientôt...

Pendant son interview, aucun bruit dans la salle... Les 1000 personnes présentes étaient suspendues à ses lèvres.
Comment ne pas l'être ??

"Il n'y a pas de mets qui ne suscitent pas de mots..."

A méditer...