Les aumonières Cabecou & pommes de l'Ado

Mon Ado a dû choisir un secteur d'activité pour son stage de 3ème. Il devait découvrir un petit peu de ce qu'est la vie professionnelle. A ma grande surprise, il a choisi la restauration.

Il a travaillé pendant une semaine dans les cuisines d'un restaurant des environs : l'Auberge du Marais.

Outre les veloutés de légumes, les verrines oignons-courgettes au vinaigre de fruits rouges... il a confectionné des aumônières Cabecou et pommes. Il a même dressé lui-même les assiettes qui ont ensuite été servies en salle.

Quelle fierté !

Dès le week-end suivant, nous avons eu la joie de goûter à cette délicieuse entrée, qu'il a confectionné tout seul pour nous.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 feuilles de brick
• 4 Cabecou
  
• 2 pommes Granny-Smith
• des amandes concassées
• du miel liquide

La préparation :

Coupez les pommes en allumettes.

Étalez les 4 feuilles de brick sur le plan de travail. Posez un Cabecou au centre de chaque feuille.
Recouvrez les de morceaux de pommes.
Ajoutez du miel et des amandes concassées.

Refermez délicatement les feuilles de brick en aumônières et attachez les avec un cure-dent.





















Mettez sans un four préchauffé pendant une dizaine de minutes.
Sortez les du four dès que les aumônières sont dorées.

C'est délicieux !