Cake léger aux fruits rouges

En général, je trouve que les cakes sont lourds et bourratifs.

Celui-là est léger et moelleux à souhait, avec un petit goût acidulé. Un régal !
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Paprika.

Les ingrédients :

• 5 blancs d'œufs + 1 œuf entier
• 120 g de beurre
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de fruits rouges surgelés
• 1 pincée de sel

La préparation :

Préchauffez le four à 180° C.
Décongelez vos fruits rouges dans une passoire et faites les dégorger au mieux.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez avec un fouet l'œuf, le sucre vanillé et le sucre. Ajoutez le beurre fondu puis la levure chimique et la farine petit à petit. Mélangez le tout.
Montez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient bien fermes. Intégrez-les à la première préparation, mélangez délicatement sans casser les blancs d'œufs. La pâte doit être homogène.

Prélevez le quart de cette pâte et mettez la dans un saladier vide puis ajoutez les fruits rouges décongelés. Mélangez le tout délicatement.

Beurrez et farinez un moule à cake pas trop grand. Disposez une couche de pâte à cake neutre puis dessus la totalité du mélange aux fruits rouges puis couvrir le reste de la pâte à cake normale.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Attendez 10 minutes avant de le démouler.

Et dégustez...