lundi 3 janvier 2011

Le Gâteau Blanc Glacé

Voici le dessert hyper simple que j'avais fait pour le réveillon.
Il est inspiré du soufflé glacé de Lenôtre.


Voici la recette pour un gros gâteau, pour 8 à 10 personnes :

Première étape : les meringues.

Vous pouvez faire votre paresseuse, et achetez des meringues toutes prêtes.
Avec mon nouveau jouet, faire des meringues est un jeu d'enfant.


Il vous faudra :
  • 6 blancs d'œufs (à température ambiante)
  • quelques gouttes de citron
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • entre 300 et 350 grammes de sucre (à votre convenance)
Ajoutez le citron aux blancs d'œufs. en neige. Vos meringues seront plus brillantes.
Battez les blancs.
Lorsqu'ils ont triplé de volume, ajoutez les 2 types de sucre.
Continuez de battre jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Formez vos meringues à l'aide d'une poche à douille.


Mettez les dans un four déjà chaud à 80°C.
Les meringues doivent sécher, et non pas cuire.
Si votre four est trop chaud, elles vont brunir.
Pour qu'elles restent bien blanches, il faut qu'elles restent longtemps dans un four tiède.
Laissez les pendant 2 heures. Elles seront bien craquantes.

(Si vous les préférez plus moelleuses à l'intérieur, laissez les environ 1h30).

Pour le gâteau blanc, elles doivent être bien sèches.


Quand elles sont prêtes et refroidies, cassez-en une grande quantité grossièrement. Ne faites pas de trop petits morceaux. Il en faut environ 300 g. Gardez les plus jolies pour la décorations.

2ème étape : la crème meringuée

Il vous faut :
  • 90 cl de crème Fleurette (3 briques)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 90 g de sucre glace
Fouettez au robot la crème bien froide. Ajoutez rapidement les 2 types de sucre.
Vous obtiendrez une bonne crème bien épaisse.

Ajoutez-y les morceaux de meringues.
Mélangez bien mais pas trop longtemps.
Versez dans un moule avec fond amovible ou dans un cercle à pâtisserie.
Mettez au congélateur pendant une nuit.

Au moment de servir, il vous faudra :
  • du coulis de fruits rouges (framboises pour moi)
  • des fruits rouges frais
  • quelques meringues
Sortez le gâteau un quart d'heure avant de le déguster. Nappez le de coulis et ajoutez de fruits rouges frais et des meringues.
J'ai testé avec des framboises et des mûres.



15 commentaires:

anaïck a dit…

trop beau!bravo!et je suis jalouse de ton cadeau de noël!!bises et très bonne année!

vanouss44 a dit…

un bon gros dessert fruitée et très alléchant ma foi!
biz et bonne année par la même

Easy kitchen a dit…

c'est comme un vacherin mais encore plus classe. j'adore ça et tes meringues sont parfaites bien blanches
bravo

Bonne année à toi

Hèle Heldé a dit…

Superbe gâteau, j'aime énormément!
Bravo pour tes magnifiques meringues!

Eva a dit…

Il est super beau !
Bisous

Ninotchka a dit…

Superbe, tout simplement ;)

nonnapapera a dit…

Qu'il est beau ! Et surement délicieux !! :)

sandra a dit…

waouh!!! quel beauté ce gateau toutes mes félicitations pour cette réalisation!

Gourmande sans G a dit…

Un bien beau gâteau glacé, bravo !

Doria a dit…

Je suis sous le charme de ton gâteau Blanc Glacé !!! Il est superbe et terriblement gourmand !
Je te souhaite une très belle soirée,
Bisous, Doria

Laëti a dit…

Il est absolument superbe ce gâteau !

Cathy's Delights a dit…

je n'ai qu'une envie plonger mon doigt dedans

gourmandelise a dit…

Magnifique et surement exquis ce gâteau!!

bluette a dit…

trop belles les meringues - dommage il n'a pas pour s inscrire pour la newletter

béran a dit…

il est magnifique ce gâteau !!!!!!