Boules sablées café et noisettes d'Eryn

Une excellente recette dénichée chez Eryn... Ceci dit, toutes les recettes d'Eryn sont délicieuses.

Celle-ci m'a plu parce que j'aime beaucoup la noisette, et en plus, je trouve la présentation d'Eryn très originale.

Je n'ai rien changé à la recette d'origine que vous trouverez là.

Pour 15 boules sablées de 20 g chacune :

Les ingrédients :

- 120 g de farine
- 90 g de beurre froid en dés
- 60 g de noisettes entières décortiquées (ou 60 g de noisettes en poudre pour moi)
- 30 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 5 g de café fort moulu (pas de café lyophilisé !)
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel

Saupoudrage :

- 5 g de sucre glace
- 3 g de café moulu

Déco : 1/2 noisette par boule sablée

Préparation :

1/ Mixez les noisettes en poudre fine. Dans un saladier, mettez le beurre froid en dés, le sucre, le sucre vanillé, les noisettes réduites en poudre, la farine, le café moulu, le bicarbonate et le sel. Sablez longuement du bout des doigts (de 5 à 10 minutes) jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. On obtient un gros grain humide. Malaxez alors à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Emballez la boule dans un film étirable transparent et réfrigérez 1 H.

2/ Préchauffez le four à 180°C. Divisez la boule de pâte en 15 boulettes de 20 g chacune. Rouler les et posez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Déposez au centre une demie noisette en l'enfonçant au doigt. La boule s'aplatira d'elle-même légèrement (ne pas aplatir avec la main). Enfourner à 180°C pour 15 minutes.

3/ Pendant que les biscuits cuisent, mixez le sucre glace avec le café moulu. Dès la sortie du four, tamisez largement ce mélange sur les boules. Laissez refroidir sur une grille, en les déplaçant délicatement à l'aide d'une spatule.

nb : Je pense que la prochaine fois, j'essaierai de faire plus de sablés, de taille plus petite.