Banana Pancakes de Louise Denisot

Louise Denisot n'est autre que la fille de Michel.

Je l'ai découverte récemment dans l'émission "Vivement dimanche prochain". Elle a présenté une recette qui a fait saliver enfants et mari. Du coup, je m'y suis collée.

Cette recette est extraite de son livre "Crêpes & Co."



Voici les ingrédients pour une douzaine de petits pancakes
(ou pour 5 gros pancakes comme les miens, car je n'ai pas de poêle à blinis)

• 3 bananes bien mûres
• 1 œuf
  
• 15 cl de lait entier (demi-écrémé pour moi)
• 10 g de beurre fondu
• 2 c. à s. de miel liquide
• 5 cl d'huile neutre
• 1 pincée de sel
• 125 g de farine
  

La préparation :

Épluchez 2 bananes et écrasez-les finement à la fourchette dans un saladier. Ajoutez le lait, le miel, le jaune d'œuf et le beurre fondu. Fouettez le tout. Ajoutez petit à petit la farine et le sel en continuant de fouetter doucement.
Montez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation.
Épluchez la troisième banane et coupez-la en rondelles.
Faites chauffer à feu moyen une poêle à blinis légèrement huilée. Versez-y une louche de pâte à la banane. Répartissez-la au fond de la poêle et posez une rondelle de banane au centre en appuyant doucement. Quand le dessus du pancake est figé, retournez-le et prolongez la cuisson de 2 min. Conservez au chaud.
Dégustez chaud ou froid.

Vous pouvez les servir accompagnés d'une sauce chocolat. En ce qui nous concerne, ça n'a pas été nécessaire puisque nous avons ajouté des pépites de chocolat dans la pâte.