Amaretti

Voici la recette des amaretti que j'ai préparé pour l'école de ma Brindille, pour agrémenter son exposé sur l'Italie. Les amaretti sont mondialement connus comme le macaron italien.

J'avais plusieurs recettes. J'ai choisi celle extraite de ce livre, offert par ma petite sœur à Noël.


Les ingrédients pour une trentaine de pièces :

• 200 g de poudre d'amandes
• 150 g de sucre glace
• 1 blanc d'œuf
  
• 1 c. à c. d'extrait d'amande amère
• 1 c. à s. d'amaretto* (je n'en avais pas. je n'en ai donc pas mis)

* L'amaretto est une liqueur aux amandes, alcoolisée et amère, originaire d'Italie. Cette liqueur peut servir à aromatiser le tiramisù.

La préparation :

1. Mixez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, puis incorporez à cette poudre le blanc d'œuf, l'extrait d'amandes et l'amaretto. Mélangez vigoureusement afin d'obtenir une pâte homogène.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Façonnez des petites boules de pâte de la taille d'une noix et disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm environ.
4. Pincez légèrement le haut de chaque boule pour former de petites pointes et enfournez aussitôt. Laissez cuire pendant une douzaine de minutes et saupoudrez de sucre glace dès la sortie du four.
5. Dégustez les froids, après quelques heures... si vous y arrivez ;-)