Terrine aux deux saumons

Je suis un peu souffrante ces derniers jours. J'avoue que je ne cuisine pas beaucoup. Du coup, je mets en ligne d'anciennes recettes.

En voici une que j'avais repérée sur l'excellent blog de Chantal, une bordelaise comme moi, "Assiettes gourmandes".
Besoin d'idées supplémentaires pour les fêtes, allez jeter un coup d'œil sur son blog. Ces recettes sont toutes plus appétissantes les unes que les autres.
La recette du jour est là.

Je l'avais préparée pour des amateurs de saumon.

(Appréciez les effets sur la photo... pour qu'on ne voit pas l'horrible nappe de belle-maman !)

Je crois que je n'ai rien changé aux proportions. Elle est parfaite.

Ingrédients (pour 10/12 personnes):

• 500 g de saumon fumé
• 1 kg de filets de saumon
• 1 citron
• 3 feuilles de gélatine
• 15 cl de crème fraîche liquide
• quelques baies roses
• de l'aneth
  
• de la ciboulette
• 4 cuil. à s. de mayonnaise (c'est mieux si elle est faite maison ;-)
• du sel et du poivre

Préparation:

Faire cuire les filets de saumon aromatisés de citron, d'aneth, de sel et de poivre à la vapeur ou au court-bouillon.

Tapisser les parois d'un moule à savarin ou des moules individuels avec les tranches de saumon fumé. J'ai choisi un moule à savarin souple.

Émietter la chair cuite du saumon après avoir retiré la peau et les arêtes.

Faire tiédir le jus de citron et ajouter la gélatine préalablement trempée et essorée. Verser dans la mayonnaise. Ajouter le saumon émietté, les baies roses, l'aneth ciselé, la ciboulette et le zeste de citron.

Fouetter la crème au batteur et l'incorporer délicatement à la préparation au saumon.

Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Garnir le moule à savarin ou les moules individuels de cette préparation, rabattre les tranches de saumon fumé, filmer et réserver au frigo pendant au moins 4 heures. Je préfère le préparer la veille.

Démouler sur le plat de service et servir très frais.
Garnir le centre selon vos envies. J'avais trouvé l'idée de Chantal excellente et je l'ai rempli de tomates cerises. Vous pouvez y mettre de la salade, des avocats...