Banana Pancakes de Louise Denisot

Louise Denisot n'est autre que la fille de Michel.

Je l'ai découverte récemment dans l'émission "Vivement dimanche prochain". Elle a présenté une recette qui a fait saliver enfants et mari. Du coup, je m'y suis collée.

Cette recette est extraite de son livre "Crêpes & Co."



Voici les ingrédients pour une douzaine de petits pancakes
(ou pour 5 gros pancakes comme les miens, car je n'ai pas de poêle à blinis)

• 3 bananes bien mûres
• 1 œuf
  
• 15 cl de lait entier (demi-écrémé pour moi)
• 10 g de beurre fondu
• 2 c. à s. de miel liquide
• 5 cl d'huile neutre
• 1 pincée de sel
• 125 g de farine
  

La préparation :

Épluchez 2 bananes et écrasez-les finement à la fourchette dans un saladier. Ajoutez le lait, le miel, le jaune d'œuf et le beurre fondu. Fouettez le tout. Ajoutez petit à petit la farine et le sel en continuant de fouetter doucement.
Montez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation.
Épluchez la troisième banane et coupez-la en rondelles.
Faites chauffer à feu moyen une poêle à blinis légèrement huilée. Versez-y une louche de pâte à la banane. Répartissez-la au fond de la poêle et posez une rondelle de banane au centre en appuyant doucement. Quand le dessus du pancake est figé, retournez-le et prolongez la cuisson de 2 min. Conservez au chaud.
Dégustez chaud ou froid.

Vous pouvez les servir accompagnés d'une sauce chocolat. En ce qui nous concerne, ça n'a pas été nécessaire puisque nous avons ajouté des pépites de chocolat dans la pâte.

Les crêpes de Lise

Non. Je n'ai pas confondu l'Epiphanie avec la chandeleur.
Pour ce dernier jour de vacances, nous avons opté pour un repas crêpes. Salées puis sucrées.

Je prépare la pâte à crêpes de Belle-maman. Je ne la parfume pas trop pour qu'elles s'accommodent aussi bien avec du salé qu'avec du sucré. Et la bière permet de les alléger.

Voici la recette de Lise pour une dizaine de crêpes. Pour nous 4, j'en fait systématiquement 3 doses et il en reste rarement pour le petit déjeuner ;-)

Les ingrédients (pour une dizaine de crêpes ) :

• 180 g de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 20 cl de lait
• 2 œufs
  
• 1 canette de bière
• 1 pincée de sel
• un arôme au choix : fleur d'oranger, vanille... (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients. Laissez reposer... ou pas.
Faites les cuire. C'est l'étape la plus longue.
Puis, dégustez.

J'ai garni les crêpes salées de jambon (ou de knackis selon les goûts), d'oeuf brouillé, de gruyère, de fromage de chèvre...

Pour le sucré, nutella, sucre-beurre-salé-citron, chocolat noir fondu, miel, confiture de framboises... au choix...
Ou plus simplement... juste un peu de sucre.

Crêpes de Lise

Banana Pancakes de Louise Denisot