Muffins aux pommes et aux spéculoos

Une excellente recette de Nath. du blog "Cuisiner... tout simplement". La recette, vous la trouvez là.
J'ai préparé ces muffins à l'occasion d'une soirée pintades/bijoux chez Miss Rainette.


Les ingrédients :

250 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille / ou de la vanille liquide
25 cl de lait
50 g de beurre
70 g de spéculoos
2 pommes

Réduisez les Spéculoos en poudre. Epluchez et coupez les pommes en cubes.

Préchauffez le four à 180 °.

Dans un saladier, mélangez farine, levure et poudre de spéculoos.
Dans un autre saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le lait et la vanille. Puis le beurre fondu.
Ajoutez le mélange farine-levure-spéculoos. Puis les pommes. Mélangez.

Versez la pâte dans des moules à muffins beurrés et les mettre au four pendant 20 minutes.

Laissez les refroidir sur une grille.

J'adore le mélange pommes cannelle. Ces muffins sont délicieux.

Fondant aux pommes et spéculoos

Hier soir, j'ai fait la traditionnelle quiche thon-oignons-tomates (recette que je vous donnerai plus tard) mais j'ai aussi testé une nouvelle recette de dessert : le fondant aux pommes et spéculoos. J'ai trouvé cette recette sur le site "Cuisiner... tout simplement". Vous trouverez la recette dans sa rubrique "clafoutis, flans et soufflés".

Pas de sucre dans ce dessert, mais des spéculoos. Pour ceux qui ne connaissent pas, les spéculoos sont des biscuits consommés en Belgique et les Pays-Bas, à base de cassonade et de cannelle mais aussi d'épices (spéculoos vient du latin species (épices).


Voici la recette :

Faites préchauffer le four à 180°.
Sur feu doux, faire "compotez" 6 pommes coupées en cubes dans 60 g de beurre salé. Les remuer délicatement pour ne pas les écraser.
Mixez 150 g de spéculoos.
Battez 3 oeufs avec une grosse cuillère à soupe de crème fraîche.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de maïzena.
Battez à nouveau.
Ajoutez les spéculoos mixés et mélangez.

Pour finir, incorporez les pommes et mélangez très délicatement.

Versez l'appareil dans un moule à cake et laissez cuire une trentaine de minutes.


Bon appétit.