Quand Lou cuisine...

Gratin de courgettes à l'ail

2011-08-01T23:32:00.005+02:00

Un délicieux gratin, très facile et rapide à préparer.

Les ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes
3 gousses d'ail
2 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 verre de lait
du thym
du sel, du poivre

La préparation :

Coupez les courgettes en fines rondelles que vous disposerez dans un moule à tarte en rosace.
Battes les oeufs dans un bol avec la crème, le lait, le thym et l'air pressé.
Salez, poivrez.
Versez la préparation sur les courgettes.

Enfournez à 180°C pendant une quinzaine de minutes. Sortez du four quand le plat commence à dorer.

Servez chaud.

Tomate snackée au bacon et à la ricotta

2011-07-18T20:31:00.004+02:00

Une recette extraite de l'excellent magazine "Cuisine et vins de France" Hors série 2011.

Un petit cours sur la ricotta : il s'agit d'un fromage italien à pâte fraîche fabriqué avec un mélange de petit lait issu de la fabrication d 'autres fromages, que l'on cuit une seconde fois (d'où son nom signifiant "recuit" en italien).

Pour 4 personnes

Les ingrédients :

4 tomates coeur-de-boeuf
12 tranches de bacon
100 g de ricotta
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel & poivre

La préparation :

Préchauffez le four à tr 6 (180°C).
Lavez et essuyez les tomates.
Coupez-leur un chapeau à un tiers de la hauteur. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, déposez-y les demi-tomates côté chair et laissez rôtir doucement. Salez et poivrez. Sortez-les délicatement, réservez-les.
Saisissez les tranches de bacon dans la même poêle et faites-les légèrement colorer.
Posez-les bases des tomates dans un plat à four. Mettez sur chacune une tranche de bacon, puis une cuillerée à café de ricotta. Recommencez l'opération deux fois et terminez par le chapeau des tomates.
Enfournez le plat quelques minutes, juste pour faire réchauffer l'ensemble.

Cheese-cake-bavarois aux framboises

2011-07-07T21:28:00.008+02:00

Entre le bavarois et le cheese-cake, je remporte toujours un grand succès quand je fais ce dessert...

Pour la pâte sablée

Mixez au robot :

150 g de biscuits (50 g de palets bretons + 100 g de Speculoos)
60 g de poudre d'amandes
50 g de beurre fonduMélangez bien.

Mélangez bien.
Tassez au fond d'un moule, si possible à fond amovible.

Faites cuire 12 à 15 minutes à four préchauffé à 160°C en surveillant. La pâte doit être dorée, mais pas trop.
Laissez refroidir.

Pour la mousse :

30 cl de crème fraîche battue en chantilly ferme
250 g de mascarpone
150 g de fromage Philadelphia creem chease (ou St Moret)
120 g de sucre glace
2 jaunes d'œufs
5 feuilles de gélatine (trempées dans de l'eau froide 5 minutes, puis égouttées et diluées dans 3 cuillères à soupe de coulis de framboise chaud mais pas brûlant)
des framboises (j'utilise en générale des framboises surgelées pour l'intérieur du gâteau, je garde les fraîches pour la décoration)
du coulis de framboise
du colorant rouge (facultatif)

Fouettez (de préférence avec un batteur électrique pour éviter les grumeaux) en premier le mascarpone, le fromage Philadelphia avec le sucre glace, puis les œufs avant d'y ajouter 4 feuilles de gélatine (fondue avec 3 cuillerées à soupe de coulis).
Montez séparément la crème fraîche et ajoutez la délicatement à la première préparation. Vous pouvez ajouter du colorant rouge pour obtenir une mousse plus rose.
Versez la moitié de ce mélange sur la pâte sablée refroidie, ajoutez une belle poignée de framboises et mettez le reste du mélange par dessus.
Chauffez une cuillère à soupe de coulis, faites y fondre la dernière feuille de gélatine. Ajoutez au reste du coulis et versez sur le cheese-cake.
Mettez au réfrigérateur. Comptez entre 4 à 6 heures pour que la crème prenne.
Démoulez et servez avec quelques framboises fraîches et quelques feuilles de menthe.

Ce dessert peut être préparé la veille.

Tartare de légumes croquants

2011-06-04T21:34:00.004+02:00

Voici une très bonne recette dont nous avons eu la présentation sur la Foire Internationale de Bordeaux qui s'est tenue ce week-end.

Les ingrédients:

100 g de petits pois frais
100 g de carottes
100 g de fenouil
100 g de courgette
100 g de tomate
100 g de fromage de brebis
1 échalote
1 verre de crémant
20 g de ciboulette et de coriandre
Huile de colza
Poivre 5 baies

La préparation :

Faire suer les échalotes dans de l’huile de colza (pour cuisson).

Ajouter les petits pois et le verre de crémant puis les laisser cuire quelques minutes.

Laisser refroidir.

Couper en brunoise les carottes, le fenouil, la courgette et la tomate et le fromage en petits dés.

Ajouter les herbes ciselées.

Ajouter ensuite les petits pois avec le jus de cuisson, le tout bien refroidi.

Assaisonner avec de l’huile de colza (pour assaisonnement), du sel et du poivre aux 5 baies.

Servir frais.

Terrine de thon

2011-04-11T15:29:00.005+02:00

Voici une recette très rapide, très simple. Idéal avec une salade verte et une bonne mayonnaise maison.

Les ingrédients :

300 g de thon au naturel
2 œufs battus
30 cl de crème fraîche épaisse
4 biscottes écrasées
le jus d'un 1/2 citron
du sel, du poivre
de la ciboulette

La préparation :

Rien de plus facile : je mets tous les ingrédients dans mon mixer, et je le laisse bosser.
Je verse ensuite l'appareil dans un moule à cake et je mets au four préchauffé à 180° C pendant une trentaine de minutes.

A déguster tiède, voire froid.

Et pour la mayonnaise, vous pouvez toujours opter pour ma recette ultra légère là.

Tarte aux pommes de terre et au chèvre

2011-03-20T17:35:00.005+01:00

Une recette rapide, que je fais le soir, quand le temps me manque, et que je sers avec une bonne salade verte.

Les ingrédients :

1 pâte brisée (en semaine, quand je manque de temps, j'utilise une pâte toute prête)
500 g de pommes de terre
20 cl de crème fraîche
1 bûche de chèvre
des lardons
du sel et du poivre

La préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Laissez les refroidir puis épluchez-les. Vous pouvez même les faire cuire la veille.
Coupez les en rondelles.

Préchauffez le four à 200° C.
Coupez la bûche de chèvre en tranche. Salez et poivrez la crème fraîche, ajoutez la noix de muscade.

Tapissez un moule à tarde de papier sulfurisé (ou utilisez celui de la pâte que vous utilisez).
Étalez la pâte et piquez là avec une fourchette.
Garnissez de rondelles de pommes de terre, de lardons et de fromage.

Recouvrez avec la préparation de crème fraîche.

Enfournez et laissez cuire une trentaine de minutes.

Chouquettes

2011-02-27T22:29:00.012+01:00

Alors cette recette est pour la chouquette finlandaise ;-)

Elle est extraite de mon petit livre de Mignardises Sucrées.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour une quarantaine de pièces :

125 ml d'eau
125 ml de lait
80 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
150 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
4 œufs
200 g de sucre en grains
(un peu de sucre en poudre)

Faites bouillir le lait et l'eau avec le beurre coupé en dés et le sel. Quand le beurre a totalement fondu, ajoutez en une seule fois la farine et la levure, hors du feu.
Remuez énergiquement pour bien mélanger. Remettez sur feu doux et mélangez pendant une bonne minute pour sécher la pâte.

Versez la pâte dans le bol du robot et ajoutez les œufs, un à un, en mélangeant bien à chaque fois.

Remplissez une poche à douille lisse (ou un sac à congélation que vous percerez à un angle) et faites des petits tas de 3,5 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Rabattez les petites pointes de pâte avec le dos d'une cuillère.

Parsemez généreusement les choux de sucre en grains. Et comme la pâte n'est pas sucrée, la prochaine fois, je les saupoudrerai également d'un peu de sucre en poudre.

Mettez au four à 210° C (th. 7) sans ouvrir le four. Laissez les entre 20 et 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les aumonières Cabecou & pommes de l'Ado

2011-01-26T22:54:00.011+01:00

Mon Ado a dû choisir un secteur d'activité pour son stage de 3ème. Il devait découvrir un petit peu de ce qu'est la vie professionnelle. A ma grande surprise, il a choisi la restauration.

Il a travaillé pendant une semaine dans les cuisines d'un restaurant des environs : l'Auberge du Marais.

Outre les veloutés de légumes, les verrines oignons-courgettes au vinaigre de fruits rouges... il a confectionné des aumônières Cabecou et pommes. Il a même dressé lui-même les assiettes qui ont ensuite été servies en salle.

Quelle fierté !

Dès le week-end suivant, nous avons eu la joie de goûter à cette délicieuse entrée, qu'il a confectionné tout seul pour nous.

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 feuilles de brick
4 Cabecou
2 pommes Granny-Smith
des amandes concassées
du miel liquide

La préparation :

Coupez les pommes en allumettes.

Étalez les 4 feuilles de brick sur le plan de travail. Posez un Cabecou au centre de chaque feuille.
Recouvrez les de morceaux de pommes.
Ajoutez du miel et des amandes concassées.

Refermez délicatement les feuilles de brick en aumônières et attachez les avec un cure-dent.

Mettez sans un four préchauffé pendant une dizaine de minutes.
Sortez les du four dès que les aumônières sont dorées.

C'est délicieux !

Pommes de terre au four au parmesan

2011-01-22T17:58:00.008+01:00

Voici une recette ultra rapide et méga simple.

Pour 4 personnes :
Les ingrédients :

4 pommes de terre
100 g de crème fraîche épaisse
100 g de parmesan
du sel et du poivre

La préparation :

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
Lorsqu'elles sont cuites, coupez-les en 2 et enlevez la chair des pommes de terre.
Faites chauffer votre four à 200° C.

Écrasez à la fourchette cette chair avec la crème fraîche, le parmesan, du sel et du poivre.
Salez les pommes de terre, remplissez-les de farce.

Enfournez 10 minutes.

A déguster accompagnées d'une salade verte et d'une tranche de jambon fumé.

Le Gâteau Blanc Glacé

2011-01-03T22:52:00.001+01:00

Voici le dessert hyper simple que j'avais fait pour le réveillon.
Il est inspiré du soufflé glacé de Lenôtre.

Voici la recette pour un gros gâteau, pour 8 à 10 personnes :

Première étape : les meringues.

Vous pouvez faire votre paresseuse, et achetez des meringues toutes prêtes.
Avec mon nouveau jouet, faire des meringues est un jeu d'enfant.

Il vous faudra :

6 blancs d'œufs (à température ambiante)
quelques gouttes de citron
3 sachets de sucre vanillé
entre 300 et 350 grammes de sucre (à votre convenance)

Ajoutez le citron aux blancs d'œufs. en neige. Vos meringues seront plus brillantes.
Battez les blancs.
Lorsqu'ils ont triplé de volume, ajoutez les 2 types de sucre.
Continuez de battre jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Formez vos meringues à l'aide d'une poche à douille.

Mettez les dans un four déjà chaud à 80°C.
Les meringues doivent sécher, et non pas cuire.
Si votre four est trop chaud, elles vont brunir.
Pour qu'elles restent bien blanches, il faut qu'elles restent longtemps dans un four tiède.
Laissez les pendant 2 heures. Elles seront bien craquantes.

(Si vous les préférez plus moelleuses à l'intérieur, laissez les environ 1h30).

Pour le gâteau blanc, elles doivent être bien sèches.

Quand elles sont prêtes et refroidies, cassez-en une grande quantité grossièrement. Ne faites pas de trop petits morceaux. Il en faut environ 300 g. Gardez les plus jolies pour la décorations.

2ème étape : la crème meringuée

Il vous faut :

90 cl de crème Fleurette (3 briques)
2 sachets de sucre vanillé
90 g de sucre glace

Fouettez au robot la crème bien froide. Ajoutez rapidement les 2 types de sucre.
Vous obtiendrez une bonne crème bien épaisse.

Ajoutez-y les morceaux de meringues.
Mélangez bien mais pas trop longtemps.
Versez dans un moule avec fond amovible ou dans un cercle à pâtisserie.
Mettez au congélateur pendant une nuit.

Au moment de servir, il vous faudra :

du coulis de fruits rouges (framboises pour moi)
des fruits rouges frais
quelques meringues

Sortez le gâteau un quart d'heure avant de le déguster. Nappez le de coulis et ajoutez de fruits rouges frais et des meringues.
J'ai testé avec des framboises et des mûres.

Cadeaux

2010-12-29T17:23:00.004+01:00

J'ai été très gâtée par le Papa-Noël.
J'ai eu l'objet de mes rêves !!!
Je vous présente Kevin.

Le même by night ;-)

Et pour être trop belle quand je suis derrière mes fourneaux.

Trop la classe non ??

Salade de lentilles au poulet

2010-12-21T18:33:00.006+01:00

Alors que fois gras, châtaignes et marrons, dindes farcies, bûches de Noël... fleurissent sur les blogs culinaires, moi, j'ai décidé de ne rien faire comme tout le monde.
Histoire de faire une petite pause calorique entre 2 festins, voici une petite salade toute simple et toute légère.

Je l'ai trouvé chez Mo. Vous trouvez la recette là.

Pour la réaliser, pour régaler 2 ou 3 personnes, il vous faut :

400 g de lentilles préparées
2 tomates
1 gros filet de poulet
2 petits oignons frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
du persil plat
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à soupe de sauce soja
du poivre

La préparation :

Emincez finement le filet de poulet. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y le poulet. Faites dorer les morceaux. Ajoutez la sauce soja, remuez puis éteignez le feu. Le liquide doit s'évaporer.
Coupez les tomates en 4 puis épépinez-les. Coupez-les en petits dés. Hachez finement le persil et rajoutez le tout aux lentilles.
Assaisonnez avec l'huile, le vinaigre, le poivre et mélangez.
Enfin, rajoutez le poulet, remuez, goutez et rectifiez l'assaisonnement.
Régalez-vous.

Cake léger aux fruits rouges

2010-11-29T15:11:00.006+01:00

En général, je trouve que les cakes sont lourds et bourratifs.

Celui-là est léger et moelleux à souhait, avec un petit goût acidulé. Un régal !
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Paprika.

Les ingrédients :

5 blancs d'œufs + 1 œuf entier
120 g de beurre
120 g de sucre
100 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
100 g de fruits rouges surgelés
1 pincée de sel

La préparation :

Préchauffez le four à 180° C.
Décongelez vos fruits rouges dans une passoire et faites les dégorger au mieux.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez avec un fouet l'œuf, le sucre vanillé et le sucre. Ajoutez le beurre fondu puis la levure chimique et la farine petit à petit. Mélangez le tout.
Montez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient bien fermes. Intégrez-les à la première préparation, mélangez délicatement sans casser les blancs d'œufs. La pâte doit être homogène.

Prélevez le quart de cette pâte et mettez la dans un saladier vide puis ajoutez les fruits rouges décongelés. Mélangez le tout délicatement.

Beurrez et farinez un moule à cake pas trop grand. Disposez une couche de pâte à cake neutre puis dessus la totalité du mélange aux fruits rouges puis couvrir le reste de la pâte à cake normale.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Attendez 10 minutes avant de le démouler.

Et dégustez...

Tarte au Comté et au Reblochon

2010-10-22T21:34:00.013+02:00

J'avais repéré cette recette sur le site de Bérangère, plaisir de la table l'année dernière.

Cette tarte est délicieuse. Je n'ai rien changé à la recette d'origine.

Les ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 100 g de Comté
- 1/2 Reblochon
- 25 cl de lait écrémé
- 25 cl de crème liquide
- 1 œuf +2 jaunes
- 75 g (ou un peu plus) de jambon cru fumé
- sel, poivre
- noix de muscade

La préparation :

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez l'œuf, les jaunes, du sel, du poivre, un peu de noix de muscade, le lait et la crème dans un saladier. (petit conseil du Chef : casser le mélange à la fourchette sans chercher à le fouetter et à le rendre très liquide).

Coupez le reblochon en tranches épaisses avec sa croûte et disposez-les dans le fond de tarte. Ôtez la croûte du Comté et râpez-le à la grosse grille. Recouvrez le reblochon avec le Comté. Détaillez la noix d'Ardennes en fines lanières et déposez-les sur les fromages.

Versez le mélange œufs, lait, crème sur le tout. Glissez la tarte au milieu du four et laissez la cuire 40 min. Laissez reposer 10 min en dehors avant de déguster.

Cette tarte est parfaite avec une bonne salade verte.

Panna cotta de chèvre à la figue et au jambon de Bayonne

2010-10-11T21:38:00.007+02:00

Ma maman m'a offert un livre de Cyril Lignac avec plein de bonnes idées pour un apéro dînatoire réussi. J'ai eu envie de préparer ces petites verrines en entrée.

Voici les ingrédients pour 6 petites verrines :

2 tranches de jambon de Bayonne
4 figues fraîches ou sèches
3 brins d'estragon
250 g de fromage frais
30 cl de crème liquide
6 feuilles de gélatine
1 pincée de piment d'Espelette
du sel

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mixez le fromage de chèvre avec la crème. Coupez le jambon en fines lanières. Coupez les figues en petits morceaux. Effeuillez l'estragon.

Faites chauffer le mélange crème et fromage, sans le faire bouillir. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées et mélangez. Ajoutez ensuite les morceaux de figue, les lanières de jambon, les feuilles d'estragon, le piment d'Espelette et du sel. Mélangez délicatement.

Répartissez le mélange dans des verrines. Mettez les au frais au moins 1 heure avant de servir.

Cake au Brie et à la pomme

2010-09-21T22:49:00.007+02:00

Une recette dénichée chez Clara à peine modifiée.
Un bon goût de sucré-salé pour un cake à servir avec une salade verte.

Les ingrédients :

2 oeufs
150 g de farine
15 cl de lait entier
200 g de Brie
2 ou 3 pommes
1/2 sachet de levure
du sel, du poivre et de la noix de muscade

La préparation :

Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez les oeufs, ajoutez le lait.
Salez et poivrez.
Ajoutez une pincée de noix de muscade.

Coupez le Brie en petits morceaux.
Epluchez et coupez également la pomme en dés.

Tamisez la farine et la levure et les incorporez à la préparation.
Ajoutez ensuite le Brie et la pomme.

Versez le tout dans un moule à cake et mettez au four pour 20 à 25 minutes pour des mini-cakes, 40 minutes pour un cake de taille normale.

Clafoutis aux pêches

2010-09-01T23:29:00.012+02:00

Une petite journée à Sarlat où nous avons profité d'une promenade dans le jardin potager pour cueillir des pêches.

Les oiseaux ayant repéré les fruits avant nous, il était impossible de servir ces fruits en l'état.

J'ai donc repris une recette de Clara que j'ai adaptée en remplaçant les nectarines par des pêches jaunes du jardin de Papirot.

Voici les ingrédients :

Des pêches jaunes
4 oeufs
110 g de sucre roux (ou cassonade)
120 g de farine
300 ml de lait demi-écrémé
une noisette de beurre pour le moule.

La préparation :

Préchauffez votre four à 210° C.

Lavez et coupez les pêches en dés. Saupoudrez les d'une cuillère de sucre et mélangez.

Beurrez un moule à manqué.

Mélangez les oeufs avec le reste du sucre, la farine et le lait petit à petit en remuant sans cesse. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Mélangez délicatement pour ne pas les écraser les fruits à cette sauce. Versez la préparation dans le moule et mettez au four pour une trentaine de minutes.

Laissez refroidir le clafoutis avant de le déguster.

Aiguillettes de poulet au Boursin

2010-08-22T16:23:00.008+02:00

Quand il fait 35° C, difficile de se mettre au fourneau. Et surtout, je voulais une recette qui ne nécessite pas l'utilisation de mon four. Ma cuisine n'est pas climatisée !

J'ai donc opté pour une recette simple et rapide... et goûteuse.

Voici les ingrédients pour 6 personnes :

- une belle escalope de poulet par personne (pas trop fine)

- 4 petites carottes

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 poivron jaune

- 2 ou 3 oignons

- 1 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes

- 1 grand verre de vin blanc

- 1 verre de bouillon de poule

- 1 verre de lait

- 1 bouquet garni

- 1 tête d'ail

- du persil

La préparation :

Coupez les carottes en rondelles. Émincez l'oignon. Épépinez les poivrons et pelez les avec un économe. Taillez les en lamelles.

Dans une cocotte, faites revenir carottes, oignons et poivrons dans de l'huile d'olive.

Réservez.

Faites dorer les aiguillettes sans les faire cuire complètement. Recouvrez-les des légumes et ajoutez l'ail écrasé.

Arrosez de vin blanc et laissez réduire. Ajoutez ensuite le bouillon et le bouquet garni.

Au moment de servir, ajoutez le verre de lait et le Boursin ramolli.. Ne surtout pas faire bouillir.

Servez chaud avec des pâtes fraîches.

C'est excellent le lendemain, réchauffé.

Roses des sables

2010-06-28T23:19:00.005+02:00

Une recette facile, rapide... et succulente !

La rapidité à laquelle ces roses des sables sont englouties en témoignent...

Les deux pin-up sont en cuisine.

Pour une trentaine de roses des sables :

175 g de corn-flakes nature
175 g de chocolat noir
125 g de végétaline ou de beurre
80 g de sucre glace

Faites fondre à feux très doux le beurre et le chocolat noir dans une casserole.

Ne pas cesser de remuer (ça tombe bien, ma Brindille adore touiller !).

Une fois que tout est fondu, ajoutez le sucre glace et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Otez la casserole du feu et versez la sauce au chocolat sur les corn flakes. Mélangez bien et à l'aide d'une cuillère à soupe faites des tas dans des caissettes en papier.

Mettez au frais 30 minutes.

Bonne dégustation.

Tarte au chocolat et à la banane

2010-04-18T21:56:00.008+02:00

Pour l'anniversaire de ma Brindille, nous avons concocté une fabuleuse tarte au chocolat et à la banane. Elle a remporté un franc succès.

Voici la recette (extraite du blog Amuses Bouche).

Les ingrédients pour 8 personnes :

Une pâte sablée pure beurre
250 g de chocolat noir
180 ml de crème liquide entière
60 ml de nectar de banane
5 à 6 bananes
40 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé

La préparation :

Chemisez un moule avec la pâte et mettez-la à cuire à blanc (10 minutes à 180° C pour moi, après l'avoir piquée à la fourchette.)

Une fois refroidie, préparez la ganache : portez la crème à ébullition et versez en la moitié sur le chocolat et le nectar de banane. Mélangez bien puis ajoutez le reste de crème. Mélangez à nouveau. Vous devez obtenir une ganache homogène et fluide. Versez la sur le fond de tarte et laissez refroidir puis placez au frais 1 heure mini.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle puis placez soigneusement les rondelles de bananes. Saupoudrez de sucre vanillé puis lorsqu’elles sont dorées, retournez-les. La cuisson doit être sur feu vif afin de vite dorer les bananes sans trop les cuire au risque d’en faire de la purée.

Placez les sur une assiette le temps qu’elles refroidissent et placez-les sur la ganache figée.

Dégustez !!!

Sauté de boeuf aux oignons

2010-04-04T16:03:00.008+02:00

Voici une recette extraite du magasine "Cuisine et Vins de France" de ce mois-ci, un sauté de bœuf aux oignons.

C'est rapide, facile et excellent. Au moins aussi excellent que ma photo est moche.

Pour 4 personnes :

500 g de bifteck
500 g d'oignons émincés (surgelés)
4 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de Savora
1 cuillère à soupe de sauce soja (j'en ai mis 3)
2 cuillères à soupe d'huile
6 brins de coriandre (je n'en avais pas, j'ai mis du persil)
du sel et du poivre

La préparation :

Faites chauffer l'huile dans une cocotte (ou un wok). Mettez les oignons émincés et l'ail haché à fondre en remuant souvent, sans les laisser colorer.
Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre. Détaillez la viande en fines lanières. Quand les oignons sont fondus, arrosez-les avec la sauce soja, montez le feu et faites-les un peu caraméliser. Ajoutez ensuite les lanières de viande, les graines de sésame et la savora, remuez 2 minutes sur feu vif.
Salez et poivrez légèrement, parsemez de sésame et de coriandre, servez très chaud.

Les conseils de CVF : choisissez un morceau d'onglet ou de bavette, et veillez à découpez les morceaux dans le sens des fibres.

Les restos du coeur

2010-03-09T22:10:00.004+01:00

Allez, c'est pour une bonne cause... je joue aussi.

pour 30 repas de plus, voici les heureux gagnants :

Verveine Pêche

On dine chez Nanou

Yummy!!!

Il vous suffit de :

- rédigez un article présentant l'opération sur votre blog
- envoyez le lien à l'adresse suivante : hub@lanetscouade.com
= Pour chaque article, Danone et Carrefour offriront 10 repas aux Restos du Cœur.
+ 1 blogueur parrainé = 10 repas offerts (Vous pouvez parrainer jusqu'à 3 blogueurs et offrir ainsi 30 repas supplémentaires aux Restos du Cœur).

On compte sur vous !!

Choux et chouquettes

2010-02-27T23:30:00.000+01:00

Chouquettes

Boules sablées café et noisettes d'Eryn

2010-02-17T21:26:00.009+01:00

Une excellente recette dénichée chez Eryn... Ceci dit, toutes les recettes d'Eryn sont délicieuses.

Celle-ci m'a plu parce que j'aime beaucoup la noisette, et en plus, je trouve la présentation d'Eryn très originale.

Je n'ai rien changé à la recette d'origine que vous trouverez là.

Pour 15 boules sablées de 20 g chacune :

Les ingrédients :

- 120 g de farine
- 90 g de beurre froid en dés
- 60 g de noisettes entières décortiquées (ou 60 g de noisettes en poudre pour moi)
- 30 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 5 g de café fort moulu (pas de café lyophilisé !)
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel

Saupoudrage :

- 5 g de sucre glace
- 3 g de café moulu

Déco : 1/2 noisette par boule sablée

Préparation :

1/ Mixez les noisettes en poudre fine. Dans un saladier, mettez le beurre froid en dés, le sucre, le sucre vanillé, les noisettes réduites en poudre, la farine, le café moulu, le bicarbonate et le sel. Sablez longuement du bout des doigts (de 5 à 10 minutes) jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. On obtient un gros grain humide. Malaxez alors à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Emballez la boule dans un film étirable transparent et réfrigérez 1 H.

2/ Préchauffez le four à 180°C. Divisez la boule de pâte en 15 boulettes de 20 g chacune. Rouler les et posez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Déposez au centre une demie noisette en l'enfonçant au doigt. La boule s'aplatira d'elle-même légèrement (ne pas aplatir avec la main). Enfourner à 180°C pour 15 minutes.

3/ Pendant que les biscuits cuisent, mixez le sucre glace avec le café moulu. Dès la sortie du four, tamisez largement ce mélange sur les boules. Laissez refroidir sur une grille, en les déplaçant délicatement à l'aide d'une spatule.

nb : Je pense que la prochaine fois, j'essaierai de faire plus de sablés, de taille plus petite.

Gratin de pommes de terre et saumon fumé

2010-02-08T16:03:00.008+01:00

Encore des pommes de terre... Nous aimons beaucoup les pommes de terre à la maison et le gratin est le plat idéal que je peux préparer à l'avance et faire réchauffer pour le dîner.

Les ingrédients :

800g de pommes de terre
200g de saumon fumé (ou de truite fumée)
1 œuf
1 verre de lait
3 cuillères à soupe de crème fraîche
un peu d'aneth
1 oignon

La préparation :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Faites les cuire à la vapeur.
Préchauffez le four à 180°C.
Pendant ce temps, faites dorer l'oignon et répartissez-le au fond d'un plat à gratin. Mettez une couche de pommes de terre puis une couche de saumon. Finissez par les pommes de terre.

Mélangez le lait, la crème, l'aneth et l'œuf.

Assaisonnez légèrement et versez le mélange dans le plat.
Enfournez pour une quarantaine de minutes.

Galettes de pommes de terre

2010-02-01T17:03:00.000+01:00

Pour accompagner vos viandes, plus originales que la purée ou les pâtes, des galettes de pommes de terre.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pommes de terre
4 gros œufs (ou 5 petits)
100 g de fromage râpé
lait
1 pincée de noix de muscade
du sel et du poivre
du beurre pour les moules

Préparation :

Préchauffez le four à 200ºC. Beurrez des petits ramequins individuels ou des moules à muffins. Réservez.

Épluchez les pommes de terre et râpez les à l'aide d'une râpe à gros trous. Égouttez bien les pommes de terre dans une passoire à maillage fin en pressant fortement avec les mains pour éliminer le liquide.

Battez les œufs avec le fromage râpé, un peu de lait, du sel, du poivre et la muscade. Ajoutez les pommes de terre râpées et mélangez bien.

Distribuez la préparation jusqu'aux bords dans les moules ou les ramequins, en tassant bien. Enfourner à 200ºC pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes et dorés.

Retirez du four et démoulez délicatement en passant la lame d'un couteau entre les moules et les gâteaux. Servez bien chaud.

Aumônières, feuilletés, samoussas...

2010-01-26T23:42:00.002+01:00

Aumonières Cabecou, pommes et miel

Légumes farcis

2010-01-22T21:32:00.002+01:00

Pommes de terre au four au parmesan

Tomate snackée au bacon et à la ricotta

Cookies très complets

2009-12-20T12:49:00.007+01:00

C'est du fond de mon lit, grippée, que je vous transmets cette excellente recette de cookies, testée la semaine dernière.

La recette est là.

Pour le premier essai, j'avais divisé les doses par deux. J'ai obtenu une trentaine de biscuits.

Les ingrédients :

- 115 g de beurre doux et mou
- 50 g de sucre roux
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeufs
- 1/2 c à c de vanille en poudre
- 90 g de farine de blé tamisée
- 50 g de farine de blé complète tamisée
- 1/2 c à c de levure chimique
- 1/2 c à c de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 100 g de flocons d'avoine
- 4 c à s bombées de noix de coco râpée (environ 50 g)
- 60 g de raisins secs
- 60 g de noix en morceaux
- 125 g de chocolat blanc

Préparation :

Coupez les noix et le chocolat blanc en morceaux. Mélangez-les avec les raisins secs dans un grand bol puis réservez.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez le beurre et les deux sucres pendant quelques minutes à l'aide d'un batteur électrique. Le mélange doit être crémeux et lisse. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite la vanille.

Dans un saladier, tamisez ensemble les farines avec le bicarbonate, la levure et le sel. Incorporez ce mélange au mélange précédent avec une spatule. Une fois la préparation bien homogène, ajoutez les flocons d'avoine et la noix de coco. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et incorporez finalement le chocolat blanc coupé en morceaux, les noix et les raisins secs.

A l'aide d'une cuillère à café, prélevez des morceaux de pâte et façonnez des boulettes grossières. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie en les espaçant assez. Aplatissez les légèrement avec la paume de la main. Les cookies doivent tout même avoir un bon cm d'épaisseur pour rester moelleux.

Enfournez ensuite pour une quinzaine de minutes. A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de les décoller pour les mettre sur une grille.

The 2009 Blogger Appreciation Awards

2009-12-07T23:04:00.003+01:00

J'ai été taguée... ça fait déjà un certain temps... pour ne pas dire un temps certain. Je suis overbookée en ce moment. Ca fait longtemps que je prévois de répondre à ce tag. Ce soir, je m'y colle.

C'est facile.

1/ Il faut remercier le taggueur : Merci Nanoud !

2/ Il faut copier l'image et la faire figurer que le blog.

Ca, c'est fait !

3/ Il faut mettre le lien du taggueur. C'est Nanoud. On dîne très bien chez elle.

4/ Ensuite, il faut raconter 7 choses inconnues sur soi-même (sans préciser si c'est vrai ou non... à vous de voir). Et ça, c'est pas facile comme exercice.

....

- Je suis une grande maniaque et je ne dors pas bien si je sais que ma maison n'est pas nickel.

- J'adore faire la cuisine et recevoir... pourtant je reçois très peu.

- Quand j'étais petite, je voulais être avocate.

- Je suis incapable de garder un secret.

- J'ai fait du ski avec Thierry Lhermitte.

- J'ai perdu 7 kilos en quelques mois.

- Je suis raide-dingue de chocolat.

5/ Ensuite, je dois décerner ce prix à 7 bloggeurs, et là, c'est hypra dur !

6/ Ajouter leurs liens

A vous...

Cuajada

2009-11-24T23:21:00.005+01:00

J'aime beaucoup les flans pâtissiers. Du coup, quand j'ai vu la photo de ce dessert sur le blog de Jeannice, j'ai eu envie de goûter à cette spécialité espagnole que je ne connais pas, la cuajada.

Voici sa recette.

Les ingrédients pour 6 personnes :

1 yaourt nature
1,5 pots de sucre
2 pots de farine
4 pots de lait
2 oeufs
50g de beurre
le zeste de 1 citron
Cannelle et cassonade

Préparation :

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Battez les oeufs au fouet avec le sucre. Ajoutez le yaourt et mélangez.

Versez la farine, le beurre fondu et le lait, finissez avec le zeste du citron et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez le tout dans un moule à manquer. Saupoudrez de sucre roux et de cannelle. Enfournez 40 minutes.

Attendez que le flan soit froid avant de le démouler.

Dégustez le frais et avant de servir, comme le suggère Jeannice, saupoudrez à nouveau de sucre roux et de cannelle pour ajouter un petit peu de croquant.

Gâteau à l'ananas de JP Coffe

2009-11-08T22:13:00.009+01:00

J'ai trouvé cette recette extraite de l'ouvrage de Jean-Pierre Coffe sur le site de Paprikas.

Tout comme elle, j'ai un peu réduit la quantité de sucre.

Les ingrédients :

- 1 boîte de 340g d'ananas au sirop

- 100 g de sucre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 4 oeufs

- le zeste d'un citron râpé

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule

Passez les tranches d'ananas au mixeur avec 4 cuillères à soupe de leur sirop. Ajoutez le zeste du citron. Versez cette purée de fruit dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.

Laissez cuire une dizaine de minutes.

Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 150°.

Battez les oeufs en omelette. Incorporez la farine. Ajoutez ce mélange à la purée froide d'ananas. Bien mélangez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Faites un caramel avec les morceaux de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Dès que le caramel est blond, faites le glisser le long des parois du moule.

Ajoutez la purée d'ananas dans le moule.

Faites cuire au four pendant une heure.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Démoulez au dernier moment en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d'eau bouillante, puis retournez le sur un plat.

Chantilly Mayonnaise

2009-10-19T17:35:00.003+02:00

Moins gras et plus légère que la mayonnaise, ma chantilly-mayo est parfaite.

Il n'y a rien de plus simple à préparer. La recette provient de mon livre "Espumas & chantilly".

Les ingrédients :

40 cl de crème liquide (pas allégée)
1 cuil. à s. de moutarde de Dijon
1 jaune d'œuf
2 c. à s. d'huile d'Olive
du sel et du poivre

La préparation :

Mélangez tous les ingrédients . Assaisonnez.
La préparation doit être très fluide. Versez le tout dans le siphon. Ajoutez une ou deux cartouches de gaz suivant la taille de votre siphon.
Secouez le et gardez la chantilly-mayo au frais jusqu'à l'utilisation.

Flan à la noix de coco

2009-10-13T23:00:00.004+02:00

Merci à Nathalie pour cette recette simple, rapide et légère.

J’ai gardé les mêmes ingrédients. J’ai simplement rajouté un peu de sucre puisque je n’avais que du lait concentré non sucré.

Pour 6 ramequins

Ingrédients :

1 boîte de lait concentré non sucré

60 g de sucre

35 cl de lait (1/2 écrémé pour moi)

3 œufs moyens

60 g de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le lait, le sucre et les œufs. Ajouter le lait.

Incorporez la noix de coco.

Mélangez.

Versez la préparation dans des ramequins préalablement beurrés et mettez les au four pendant une trentaine de minutes.

Laissez les refroidir avant de les démouler et avant de les déguster.

Je les ai servis accompagnés d’un coulis de framboises.

Gratin de courgettes, jambon et Comté

2009-10-05T23:36:00.004+02:00

Excellente recette trouvée chez Marion.

Rien à changer !

Elle est là.

Pour 4 personnes :

6 petites courgettes ou 4 moyennes
4 petits oignons ou 1 gros
quelques tranches de jambon fumé
20 cl de crème liquide
100 g de comté
quelques feuilles de persil plat
1 c à c de noix de muscade

Rincez les courgettes et détaillez les en petits morceaux. Faites les cuire à la vapeur ou à l'eau pendant environ 3 minutes. Elles doivent rester croquantes. Pelez et émincez les oignons, détaillez le jambon en petits morceaux, râpez le comté, rincez et ciselez les feuilles de persil.

Au fond d'un petit plat allant au four répartissez les oignons, les courgettes et le jambon fumé. Mélangez la crème, la moitié du fromage râpé, le persil et la noix de muscade dans un bol et versez la préparation sur les courgettes. Parsemez du reste de fromage.

Passer quelques minutes sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Dégustez immédiatement!

SWAP gourmand

2009-09-04T21:38:00.006+02:00

J'ai récemment participé à un swap gourmand.

Le but du jeu : on envoie un colis gourmand, en suivant un thème défini au préalable à une personne. En échange nous recevons aussi un colis gourmand d'une autre personne.

Il se trouve que celle qui devait m'envoyer le mien n'a pas joué le jeu... et c'est donc l'amoureuse des desserts Hélène qui l'a fait à sa place.

Je suis ravie de mes petites surprises aux couleurs acidulées.

Merci Hélène.

Voici les photos de mes trésors.

MERCI !

Tajine au poulet et aux fruits secs

2009-07-17T10:42:00.009+02:00

J'ai l'impression d'être à peine revenue du Maroc, que je repars en vacances., direction le Portugal cette fois-ci. Elle est pas belle la vie ? Le temps a filé. J'ai quand même eu le temps de poster mon colis, direction... ma swappée. Vous ne croyais tout de même pas que je vais vous dire qui c'est !
J'espère que mes "cocottes" lui plairont.

Bon, en attendant de vous faire partager une recette portugaise, je vais quand même vous poster la recette d'un tajine que tout le monde a adoré.

J'ai emprunté cette recette à Hanane qui est devenu ma référence en matière de recettes marocaines. J'ai trouvé sur son blog toutes les délicieuses choses que j'ai goûtées là-bas.

Voici sa recette. Inutile de changer quoi que ce soit. Elle est parfaite.

Pour 6 personnes:

un poulet découpé en morceaux
(j'y ai mis des cuisses entières et des blancs)
100g de pruneaux
100g d'abricots
une c à s de graines de sésame
du sel
du poivre
des épices pour tajine que j'ai ramenée de là-bas
une c à c de gingembre
une c à c de cannelle en poudre

de la cannelle
une pincée de safran en poudre
une gousse d'ail écrasée
3 oignons émincés
un filet d'huile d'olives
une c à s de miel
un bouillon cube saveur poulet

J'ai tout d'abord fait revenir dans ma sauteuse les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive.

J'ai ajouté les morceaux de poulet que j'ai laissés dorer pendant quelques minutes.

J'ai ajouté les épices (sauf le safran).

J'ai versé le tout dans mon plat à tajine.

J'ai recouvert d'eau. J'ai ajouté le bouillon cube, le safran et j'ai mis mon plat à tajine dans mon four à 150° pendant... 2 bonnes heures.

(J'ai une plaque à induction qui ne me permet pas de laisser mon tajine mijoter.)

A la fin de la cuisson, la sauce est devenue onctueuse. Le poulet est cuit et bien tendre.

Mettez les pruneaux et les abricots secs dans une casserole avec un fond d'eau. Ajouter de la cannelle. Laissez cuire à feu moyen. Ajouter le miel et faites caraméliser.

Avant de servir, déposez les fruits caramélisés sur le dessus du plat. Saupoudrez de graines de sésame.

J'ai accompagné ce plat de semoule. Tout le monde a adoré ce tajine sucré-salé.

Astuce : pour éviter que votre plat à tajine ne se fende pendant la cuisson, pensez à le laisser tremper dans de l'eau pendant tout une nuit pour la première utilisation. Même chose quand vous ne l'avez pas utilisé depuis longtemps.

St Jacques marinées, roulade de concombre

2009-06-11T22:25:00.000+02:00

Rien à voir avec le Maroc... mais une petite recette quand même.
Il est temps que je revienne quand même.

Une petite entrée tout fraîche...

Ingrédients pour 4 personnes :

12 belles noix de Saint-Jacques
3 citrons verts
1 concombre
huile d'olive
du poivre
de la fleur de sel

Préparation :

Faites mariner les noix de Saint-Jacques dans le jus des citrons pendant 5 minutes en les retournant à la moitié du temps. Coupez les concombres en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe. Enroulez chaque noix d'une lamelle de concombre et faites la tenir avec un pic en bois. Présentez sur l'assiette. Assaisonnez de fleur de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.

de retour...

2009-06-01T23:57:00.001+02:00

Je suis reviendue... mais j'ai eu tellement de choses à faire cette semaine que je n'ai pas eu le temps de me connecter sur mon blog... ni même sur les vôtres d'ailleurs.

Dès que j'ai 2 minutes, je vous ferai partager quelques photos de mon fabuleux séjour au Maroc...

Promis !

Marrakech

2009-05-19T22:41:00.004+02:00

Je pars quelques jours au Maroc. Je vais passer quelques jours en plein cœur du souk aux épices.
Je vous ramène très vite des recettes de couscous, tajines, pastilla...

A bientôt,

Les Chocosoleils Orange et Grand Marnier d'Eryn

2009-05-15T15:49:00.000+02:00

Une excellente recette d'Eryn. Ces "chocosoleils" sont très jolis et délicieux.
Je n'ai rien changé à la recette... il n'y a jamais rien à changer aux recettes d'Eryn ;-)

Les ingrédients pour 6 tartelettes :

2 œufs
20 cl de crème liquide
75 g de chocolat noir à 70%
80 g de farine
50 g de semoule de blé fine
50 g de sucre
10 g de Grand Marnier
Le zeste finement râpé d' 1 orange
1 orange pour les rondelles
1 pincée de sel
Du sucre glace pour la déco

La préparation :

1/ Préchauffez le four à 160°C. Râpez finement le zeste de l'orange. Parallèlement, tamisez la farine avec le sel, réservez. Coupez l'orange en rondelles puis retirez l'écorce de chaque rondelle au couteau.

2/ Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le zeste de l'orange. Ajoutez la crème liquide et le Grand Marnier en fouettant. Puis ajoutez le mélange de farine et de sel tamisé, toujours en fouettant, pour finir avec la semoule de blé fine.

3/ Faites fondre le chocolat, ajoutez le à la préparation précédente. Versez dans des moules à tartelettes beurrés, déposez une rondelle d'orange au centre en l'enfonçant très légèrement. Enfournez à 160°C pendant 20 minutes. Laissez tiédir, démoulez sur un plat, laissez refroidir complètement et saupoudrez de sucre glace tamisé.

Brownie salé aux champignons et aux lardons

2009-05-05T21:21:00.000+02:00

Un brownie salé parfait pour un repas du soir... une recette parfaite trouvée chez Kiavinat du blog Mercredi Rose.
Coupé en cubes, je pense que ça peut être parfait pour l'apéro également.

Les ingrédients :

des champignons de Paris (j'ai opté pour des champignons émincés surgelés)
4 œufs
200 g de lardons
150 g de fromage de chèvre (type Chavroux)
3 c à s de farine
1 c à s d'huile
10 g de beurre

La préparation :

Si vous avez choisi d'utiliser des champignons frais, lavez les et émincez les. Faites les revenir à la sauteuse avec un cuillère à soupe d'huile pendant une dizaine de minutes. L'eau doit s'évaporer et les champignons doivent prendre une légère coloration.
Préchauffez le four à 180°C.
Battes les oeufs en omelettes avec le fromage de chèvre frais. Ajoutez les lardons et les champignons cuits. Mélangez puis ajoutez la farine.
Beurrez un moule (un moule carré de 20x20 pour moi). Versez la préparation en enfournez pendant une trentaine de minutes.
Sortez du four et laissez reposer 10 à 15 minutes avant de le démouler ou de le couper en carrés.

Gâteau léger façon clafoutis d'Hanane

2009-04-30T23:13:00.001+02:00

Vous savez quoi ?

Encore une délicieuse recette d'Hanane.
Pour l'anniversaire de ma Brindille, j'ai eu envie de faire un deuxième gâteau.
J'ai opté pour son soufflé façon clafoutis qui effectivement, bien que sans fromage, rappelle un peu la consistance d'un cheesecake.

Mes photos sont beaucoup moins jolies que celles d'Hanane. Je pense que mon gâteau était encore trop chaud quand je l'ai démoulé et coupé. C'est ça quand on est trop gourmands...

Les ingrédients :

450 g de griottes surgelés
70 g de farine
30 g de poudre d'amandes
40 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
5 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs montés en neige
80 g de sucre en poudre
30 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
du sucre glace pour la déco

La préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Battez les jaunes d'oeufs avec les 80 g de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et la poudre d'amande. Incorporez la crème puis le lait.
Enfin, ajoutez le beurre fondu.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige bien ferme.

Utilisez un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie, recouvert de papier de cuisson.

Répartissez les cerises égouttées et dénoyautées au fond du moule.
Versez la préparation par dessus et enfournez pendant 35 minutes environ.

A la sortie du four, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler, à l'envers.
Saupoudrez le de sucre glace.

Le Pomm'coco d'Hanane

2009-04-25T09:00:00.012+02:00

Récemment, la Brindille a eu envie de faire un gâteau, toute seule. Je lui ai donné une recette, trouvée sur le blog d'Hanane (d'où le nom de mon gâteau...). Et c'est ce même gâteau qu'elle m'a demandé de refaire le jour de son anniversaire entre filles.

La recette est là, et je n'y ai rien changé. Il est parfait.

Et bizarrement, l'Homme qui en général n'aime pas les gâteaux, s'est régalé.

Les ingrédients :

3 œufs
4 pommes
40 g de noix de coco râpée
180 g de farine
40 g de beurre fondu
1 yaourt nature
100 g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
1 c à s de sucre glace pour décorer

La préparation :

Battez les œufs entiers avec le sucre. Ajoutez le yaourt et le beurre fondu. Mélangez.

Ajoutez la noix de coco. Incorporez petit à petit la farine et la levure.
Enfin, ajoutez les pommes coupés en petits dés. (plus les dés seront gros, plus les pommes seront croquantes après la cuisson).
Versez la préparation dans un moule (à manqué pour moi) beurré et fariné.
Saupoudrez le gâteau de sucre glace.
Mettez le au four préchauffé à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Je l'ai servi avec un coulis de framboises.

Sept à la maison...

2009-04-19T22:12:00.006+02:00

Ma Brindille a fêté son anniversaire pendant tout un week-end avec 3 de ses copines.

Qu'est-ce que ça piaille des filles !!!

Elles se sont éclatées ! Arrivées hyper excitées. Couchées vers minuit. Endormies à 4h00 du matin, levées à 10h00...

Je n'ai pas attendu qu'elles s'endorment pour aller me coucher... mais je suis crevée quand même.

J'avais préparé une belle table toute colorée...

J'avais préparé entre autres plats, des allumettes pour l'apéro.
J'avais fait l'éternel poulet rôti et des frites. J'étais sûre d'avoir du succès !!

Et pour le dessert, un gâteau pomm'coco et un clafoutis délicieux aux griottes.

Je m'absente quelques jours, vacances obligent... mais dès mon retour, c'est promis, je vous donne les recettes.

La mousse au chocolat easy

2009-04-07T23:26:00.001+02:00

Restons avec Thierry Marx, avec cette recette extraite du livre Easy-Marx.

Le mien est dédicacé. Trop fière !!!!!!

Il s'agit de la recette n°431.

Les ingrédients pour 6 personnes :

200 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao)
75 g de beurre extrafin
15 cl de crème liquide
5 œufs
2 sachets de sucre vanillé

La préparation :

Mettez le chocolat à fondre au bain-marie, sur feu doux, sans y toucher.
Ajoutez le beurre. Laissez fondre en remuant quelques secondes pour lisser. Retirez ensuite du bain-marie.

Versez dessus la crème fraîche à température ambiante (pas de crème trop froide) et lissez le mélange.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. fouettez les jaunes avec un sachet de sucre vanillé : faites bien blanchir. Versez cette préparation sur le chocolat.
Montez les blancs en neige très ferme avec le deuxième sachet de sucre vanillé et incorporez-les au chocolat.
Versez le tout dans un saladier ou dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur.

Quelques minutes plus tard...

Je crois que c'est sans commentaire.

Thierry Marx au palais des Congrès de Bordeaux

2009-04-06T09:39:00.001+02:00

A l'occasion de l'Assemblée Générale de mon employeur, nous avons eu la joie d'écouter Thierry Marx nous parler de son art.
Il est vraiment passionné !
Quand il prépare un plat, il cherche à provoquer le plus d'émotions possibles.
Quand on se trouve face à sa jolie assiette, on commence par éprouver de l'admiration et on dit "c'est beau". Ensuite, on goûte et on retrouve la saveur de ces aliments déstructurés et là on dit "Mais c'est du homard, c'est bon !"
Puis vient le moment de la frustration car on a terminé un plat et il faut passer à un autre.
Et enfin, après avoir mangé à Cordeillan Bages, on doit en retirer une immense satisfaction... satisfaction que j'espère connaître très bientôt...

Pendant son interview, aucun bruit dans la salle... Les 1000 personnes présentes étaient suspendues à ses lèvres.
Comment ne pas l'être ??

"Il n'y a pas de mets qui ne suscitent pas de mots..."

A méditer...

Tag

2009-04-02T21:57:00.003+02:00

Merci beaucoup à Catherine de Plumes et compagnies de m'avoir décerné ce prix. Je suis flattée !!
A mon tour de choisir 5 blogs parmi la multitude de blogs que je fréquente très régulièrement...
C'est très difficile de faire un choix...

And the winners are :
Chouya car Qui dort dîne
Coco de Coconut
Sandrine de Miamm... maman cuisine !
Payette de Chez la Ch'tite Payette
Mariej de Yummy!!

et si si vous voulez... j'en ai encore plein plein d'autres... Ce sont 5 parmi des dizaines d'autres que j'aime beaucoup également.

Crumble aux pommes caramélisées

2009-03-29T20:39:00.010+02:00

Aujourd'hui, ma Brindille a décidé de se mettre en cuisine. Je lui ai donc trouvé une petite recette facile et rapide pour ses débuts : un crumble aux pommes caramélisées. J'ai trouvé cette recette chez Elise du blog Gourmandelise, blog dont je suis une grande fan d'ailleurs.
Vous trouverez la recette ici. Je n'y ai rien changé.

Ingrédients :

2 grosses pommes (type Golden)
30 g de beurre
30 g de sucre en poudre
1 pincée de vanille de la Réunion

Pour le Crumble :

60 g de beurre mou demi-sel
60 g de sucre brun
60 g de farine
1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en gros cubes. Placez le beurre et le sucre dans une poêle et faites y revenir les pommes. Ajoutez la vanille et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées et encore fermes.

Pour le Crumble :

Mélangez à la main (et mélanger à la maison, ça, elle adore !!) le beurre mou, le sucre en poudre et la farine puis ajoutez la pincée de fleur de sel. La pâte doit être sableuse.

Disposez les pommes dans le fond de quatre ramequins et saupoudrez de pâte à crumble. Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 180°.

Nous l'avons dégusté tiède. C'était délicieux et Ma Brindille était très fière de son premier dessert.

Cake au brie et aux échalottes caramélisées

2009-03-15T22:25:00.002+01:00

Voici la recette d'un cake délicieux que tout le monde à la maison me réclame très souvent.

3 œufs
125 g de farine
1/2 sachet de levure
18 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
60 g de parmesan râpé
120 g de Brie
5 échalotes
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de beurre
sel, poivre

Pelez les échalotes, émincer les ou hacher les. Chauffez le beurre dans une poêle. Lorsqu'il mousse, mettez-y les échalotes et arroser les du miel. Laissez fondre et caramélisez pendant une dizaine de minutes. Réservez.

Coupez le Brie en petits dés.
Dans un saladier, battez les œufs, salez et poivrez, ajoutez la farine et la levure. Lissez bien le mélange. Incorporez la crème et l'huile et enfin le parmesan. Terminez par les dés de brie et les échalotes caramélisées. Mélangez bien et versez dans un moule à cake. Cuisez à 200°C pendant 20 à 30 minutes (la lame du couteau plantée au cœur doit ressortir sèche). Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Encore un tag

2009-03-11T22:08:00.001+01:00

J'ai encore été taguée.
Décidément !
Sans hésitation, je réponds...
Merci à Nath et à ses petits plats d'avoir pensé à moi.
Je dois nommer la personne qui m'a taguée. Pour ceux qui ne suivraient pas, c'est donc Nath.
Je dois ensuite montrer la 6ème photo du dossier "image" sur mon ordi.
Je ne tiens pas à mettre des photos trop personnelles... et d'ailleurs, le répertoire dans lequel sont stockés mes photos s'appelle... "photos" et pas "images".
ah ah !!
Mais qui l'eut cru, j'ai aussi un répertoire qui s'appelle "images" !
Et la sixième photo, c'est celle-ci :

Et parce qu'un tag se termine par la liste des nouveaux tagués ;-)
J'ai choisi... de ne choisir personne.

Je laisse à ceux qui le veulent le droit de jouer.
Que ceux qui me lisent et qui ont envie de jouer le jeu me laissent un petit commentaire pour que j'aille voir leur photo !

Banana Pancakes de Louise Denisot

2009-03-03T21:47:00.002+01:00

Louise Denisot n'est autre que la fille de Michel.

Je l'ai découverte récemment dans l'émission "Vivement dimanche prochain". Elle a présenté une recette qui a fait saliver enfants et mari. Du coup, je m'y suis collée.

Cette recette est extraite de son livre "Crêpes & Co."

Voici les ingrédients pour une douzaine de petits pancakes
(ou pour 5 gros pancakes comme les miens, car je n'ai pas de poêle à blinis)

3 bananes bien mûres
1 œuf
15 cl de lait entier (demi-écrémé pour moi)
10 g de beurre fondu
2 c. à s. de miel liquide
5 cl d'huile neutre
1 pincée de sel
125 g de farine

La préparation :

Épluchez 2 bananes et écrasez-les finement à la fourchette dans un saladier. Ajoutez le lait, le miel, le jaune d'œuf et le beurre fondu. Fouettez le tout. Ajoutez petit à petit la farine et le sel en continuant de fouetter doucement.
Montez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation.
Épluchez la troisième banane et coupez-la en rondelles.
Faites chauffer à feu moyen une poêle à blinis légèrement huilée. Versez-y une louche de pâte à la banane. Répartissez-la au fond de la poêle et posez une rondelle de banane au centre en appuyant doucement. Quand le dessus du pancake est figé, retournez-le et prolongez la cuisson de 2 min. Conservez au chaud.
Dégustez chaud ou froid.

Vous pouvez les servir accompagnés d'une sauce chocolat. En ce qui nous concerne, ça n'a pas été nécessaire puisque nous avons ajouté des pépites de chocolat dans la pâte.

Tags !

2009-02-28T18:03:00.007+01:00

Je me suis absentée pendant quelques jours... pour aller me ressourcer à la montagne...
Pendant ce temps... j'ai été taguée.
Et deux fois !!

Aujourd'hui donc, pas de recette.
Je réponds à mes 2 tags.

Audrey du blog "FLAGRANTS DELICES by tambouillefamily" me propose un tag littéraire. Ça change un peu de la cuisine, parce que je ne lis pas que des livres de cuisine ;-)
Il s'agit de recopier les lignes 5 à 10 de la 14ème page d'un livre que nous aimons particulièrement ou simplement du livre que nous lisons actuellement.

J'ai opté pour un livre que je n'ai pas encore lu. J'en ai vu l'adaptation cinématographique que j'ai adorée. C'est un film mielleux et à l'eau de rose, mais c'est un film qui fait du bien.
Dès que j'aurais terminé le livre qu'on m'a prêté, je commence "Toute la beauté du monde" de Marc Esposito. La 14ème page étant blanche, voici les lignes de la page 15 :

"Ici, en plus des disques et des cassettes, on trouvait aussi des films et des livres de musique, des patitions, des photos, des instruments. J'ai traîné un moment au premier étage, au milieu des cuivres et des guitares. Même si je ne sais joué de rien, une rangée de pianos ouverts, prêts à s'envoler, ça me fait rêver."

Et parce qu'un tag sert à être partagé, je choisis :
Laetitia du blog "Les délices de Laetitia"
Elo "Dans sa toute petite cuisine"
Lyha du blog "Biscotte & Biscotos"
Karine du blog "A la folie"

A vous les filles !!!

Et parce qu'un tag peut en cacher un autre, j'ai aussi été taguée par Moka du blog "ChezMoka".
La règle du jeu est simple, je dois répondre à un certain nombre de questions. Je m'y colle.

Diamants ou perles ?
Si j'ai le choix, diamants !

Quel était le dernier film que tu as vu ?
Si

Ta série préférée ?
Dr House

Petit déjeuner préféré ?
Chocolat "Grand arôme", tartines de pain grillé, confiture de framboise, jus d'oranges frais.

Deuxième prénom
Sarah (et le troisième Caroline)

Quels aliments n'aimes-tu pas manger du tout ?
La réglisse, le navet

Prénoms préférés :
ceux de mes enfants...

Quelle voiture conduis-tu ?
Une 107 gris métal

Quels traits de caractère n'aimes-tu pas ?
L'égoïsme et l'intolérance... et la connerie !

Habits préférés :
robes et jeans

Si tu pouvais partir n'importe où en avion, où irais-tu ?
Tout de suite là, je partirais rejoindre mes parents et ma petite soeur à Bangkok.

Où veux-tu passer ta retraite ?
Près de ma famille, entourée de mes enfants et de mes futurs petits-enfants.

De quel anniversaire te souviens-tu ?
Celui de mes 30 ans. Le dernier qui a réuni toute ma famille.

Ta date d'anniversaire ?
Le 3 juin

Si tu étais une couleur ?
Le noir

Chocolat ou vanille ?
Définitivement CHOCOLAT !!!!

Dernière personne au téléphone ?
Mon mari... qui me prévenait que lui et les enfants ne rentraient pas ce soir pour dîner.

Sucré ou salé ?
Sucré, sans hésitation.

Depuis combien d'années travailles-tu au même endroit ?
Je suis depuis plus de 8 ans dans le même groupe, et j'occupe un nouveau poste depuis 3 semaines.

Jour de la semaine préféré ?
J'aime bien le dimanche forcément... mais aussi le lundi. Ne vous méprenez pas, je ne travaille pas le lundi. C'est donc MA journée, seule à la maison.

Voilà. J'ai rempli ma mission... et maintenant, c'est au tour de ...
Laure du blog "Le blog de Laure"
Chris du blog "La cuisine de Chris"

C'est à vous !!

Merci à Audrey et à Moka d'avoir pensé à moi...
Et si vous ne connaissez pas leurs blogs, n'hésitez pas à aller y faire un tour, ils sont super !!

Crèmes au citron express d'Eryn

2009-02-25T22:38:00.000+01:00

Des crèmes légères et ultra-rapides au citron, repérées chez la fabuleuse Eryn. Pas de crème fraîche. Pas de beurre. Pas d'œuf. Et un bon goût acidulé.

Vous les trouvez là. Je n'ai rien changé.

Les ingrédients pour 4 ou 5 petites verrines :

25 cl de lait (écrémé ou demi-écrémé)
40 g de sucre
2 c. à s. de maïzena
3 c. à s. de jus de citron
le zeste finement haché d' 1 citron

pour la déco, des copeaux de chocolat noir ou de la noix de coco râpée.

La préparation :

1/ Râpez très finement le zeste du citron. Dans une casserole, verser le sucre, le zeste haché du citron, la maïzena. Mélanger bien. Creusez un puits, ajoutez le lait progressivement au centre, en délayant à la fourchette. Ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition en remuant, laissez ensuite frémir encore une ou deux minutes, sans cesser de remuer.

2/ Versez dans des petits pots ou des petites verrines. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez jusqu'au moment de servir. Parsemez de copeaux de chocolat bien noir et de noix de coco râpée au dernier moment.

Croissants au jambon

2009-02-22T10:00:00.002+01:00

Des petits amuses-bouche ultra-simples.

Les ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 Boursin ail et fines herbes
du jambon blanc
du gruyère râpé

La préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte et découpez 16 triangles. Tartinez généreusement la partie la plus large de Boursin. Déposez des morceaux de jambon sur chaque portion.
Roulez les croissants en partant de la partie la plus large.

Badigeonnez les croissants de lait et parsemez les de gruyère râpé.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Bouchées au chorizo et au Comté

2009-02-19T19:40:00.004+01:00

Des petites bouchées bien relevées, trouvées sur le blog de Nathalie "Cuisiner... tout simplement". Vous trouverez la recette là.

Les ingrédients pour une dizaine de bouchées :

100 g de chorizo
3 œufs
1 c. à c. de maïzena
80 g de Comté
du paprika
du poivre

La préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Versez dans votre robot, le chorizo et le Comté coupés en cubes, les œufs, le paprika, la maïzena et le poivre. Mixez le tout grossièrement.
Versez la préparation dans des moules à mini muffins.
Faites cuire pendant une dizaine de minutes.
Laissez refroidir.

Bouchées à l'indienne

2009-02-16T17:25:00.000+01:00

J'ai trouvé ces bouchées aux crevettes, aux pommes et au curry absolument délicieuses.
J'ai déniché cette recette sur le blog "Cuisine Plurielle". Vous la trouverez là.

Les ingrédients :

2 échalottes émincées
1 c. à s. d'huile d'olives
1 pomme Granny coupée en petits dés
5 g de sucre semoule
125 g de crevettes décortiquées (surgelées pour moi)
50 g ( 5 cl) de crème liquide entière
1 œuf
50 g (5cl) de lait de coco
1 c. à s. de maïzena
du sel et du poivre
du curry

La préparation :

Emincez les échalotes et faites les suer dans de l'huile d'olives. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les dés de pomme avec les 5 g de sucre. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez l'œuf, la crème fraîche, le lait de coco, la maïzena et les crevettes décongelées. Ajoutez du sel, du poivre et du curry.
Ajoutez les échalotes et les dés de pommes. Mélangez bien.
Versez cette préparation dans des petits moules. J'ai utilisé des moules à mini muffins. Enfournez pour une quinzaine de minutes.

Mini-tartelettes au confit d'oignons et au chèvre

2009-02-14T21:06:00.005+01:00

Parmi les petites choses à grignoter que j'avais préparées pour mes collègues à l'occasion de mpn départ, il y avait ces mini-tartelettes qui ont toujours beaucoup de succès. (Oh la vilaine photo !)

C'est une recette de Pascale Weeks que j'ai trouvé dans son livre "C'est moi qui l'ai fait.net".

Les ingrédients pour une vingtaine de mini-tartelettes :

1 rouleau de pâte feuilletée
1 pot de confit d’oignons
½ fromage de type petit Billy
1 jaune d’œuf
1 c. à s. de lait
Thym frais

La préparation :

Préchauffez votre four sur 210°C.
Déroulez la pâte feuilletée.
Battez légèrement le jaune d'œuf avec 1 c. à s. de lait. Badigeonnez la pâte avec ce mélange, à l'aide d'un pinceau. Découpez ensuite la pâte en carrés de 4 cm de côté. Posez les carrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Posez 1 petite c. à c. de confit d’oignons sur chaque carré.Posez une grosse noisette de fromage de chèvre par dessus et parsemez chaque carré avec du thym frais.
Enfournez pour 8 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées

Un petit truc de Pascale si vous voulez congeler les mini tartelettes :

Pour les congeler, saupoudrez votre plaque de cuisson de farine afin que la pâte ne colle pas. Procédez comme précédemment mais mettez votre plaque de cuisson dans le congélateur au lieu de la mettre dans le four.

Lorsque les tartelettes sont congelées, vous pouvez les détachez de la plaque pour les mettre dans une boîte hermétique.

Il suffit ensuite de préchauffez votre four sur 210°C, de poser les mini tartelettes congelées sur une plaque de cuisson et de les enfourner pour environ 10 minutes.

Amaretti

2009-02-08T21:44:00.006+01:00

Voici la recette des amaretti que j'ai préparé pour l'école de ma Brindille, pour agrémenter son exposé sur l'Italie. Les amaretti sont mondialement connus comme le macaron italien.

J'avais plusieurs recettes. J'ai choisi celle extraite de ce livre, offert par ma petite sœur à Noël.

Les ingrédients pour une trentaine de pièces :

200 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
1 blanc d'œuf
1 c. à c. d'extrait d'amande amère
1 c. à s. d'amaretto* (je n'en avais pas. je n'en ai donc pas mis)

* L'amaretto est une liqueur aux amandes, alcoolisée et amère, originaire d'Italie. Cette liqueur peut servir à aromatiser le tiramisù.

La préparation :

Mixez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace, puis incorporez à cette poudre le blanc d'œuf, l'extrait d'amandes et l'amaretto. Mélangez vigoureusement afin d'obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 180°C.
Façonnez des petites boules de pâte de la taille d'une noix et disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm environ.
Pincez légèrement le haut de chaque boule pour former de petites pointes et enfournez aussitôt. Laissez cuire pendant une douzaine de minutes et saupoudrez de sucre glace dès la sortie du four.
Dégustez les froids, après quelques heures... si vous y arrivez ;-)

2009-02-08T17:54:00.005+01:00

Ma Brindille, dans le cadre d'un exposé sur l'Italie, voulait faire goûter à ses camarades quelques spécialités italiennes. J'ai donc préparé quelques 40 panna cotta et 60 amarettis pour ses camarades. Tout le monde a apprécié.

Dans le cadre d'une orientation professionnelle, je quitte l'agence où je travaille depuis plusieurs années. J'ai donc organisé un apéritif amélioré pour toute l'équipe. J'avais opté pour un punch et plusieurs mignardises salées. Les photos ne sont pas terribles, mais tout a été dévoré. C'est plutôt bon signe.

Je vous donne quelques unes des recettes que j'avais faites très bientôt.

Panna cotta vanille et framboise

2009-01-30T21:49:00.010+01:00

La dernière fois que notre groupe de filles s'est réuni, c'était à la maison. Et comme j'avais eu beaucoup de mal à choisir quel dessert leur préparer, j'ai fini par me décider pour plusieurs petites mignardises.

Parmi elles, des panna cotta vanille framboises dont j'ai trouvé la recette dans ce livre, offert par ma petite sœur pour Noël.

Les ingrédients (pour une dizaine de mini-verrines) :

200 g de coulis de framboise
3 feuilles de gélatine
160 ml de lait
300 ml de crème Fleurette
55 g de sucre
1 gousse de vanille (ou de la vanille liquide)
150 g de framboises surgelées ou fraîches
1 sachet de nappage pour tarte

La préparation :

Chauffez le coulis et ajoutez 1 feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et essorée. Versez doucement ce coulis au fond des verrines en évitant les parois. Laissez figer.

Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, le sucre, la vanille et portez à ébullition. Ajoutez les 2 feuilles de gélatine restantes ramollies dans de l'eau froide et essorées.

Versez délicatement dans les verrines et laissez refroidir à température ambiante puis mettes au frais.

Pour le décor, déposez des framboises sur la panna cotta figée. Préparez le nappage comme indiqué sur le paquet. Nappez les framboises pour qu'elles soient totalement recouvertes.

Replacez au frais jusqu'au moment de servir.

C'est joli et délicieux.

I love their blogs

2009-01-25T19:11:00.009+01:00

J'ai été taguée, et deux fois en plus.

Ça me fait extrêmement plaisir de savoir que mon blog fait partie des coups de cœur de Caroline du blog "Calorinet" et par Nanou du blog "On dîne chez Nanou".
Ce sont d'ailleurs 2 excellents blogs culinaires sur lesquels je ne manque aucune recette.

A mon tour de vous citer mes blogs préférés, ou plutôt 5 parmi mes blogs préférés.

Hélène cuisine
Délice:urbain (une voisine !)
Laure cuisine
Les Croques Z'Amis
Mercredi Rose
Les délices de Laetitia

Oui, je sais, j'en ai cité 6. Mais j'ai du mal à choisir ;-)

Et j'en profite pour remercier mes lecteurs pour leur fidélité et pour les commentaires qu'ils me laissent.

Lasagnes au thon et aux légumes.

2009-01-22T22:01:00.004+01:00

Pour ce soir, pour changer un peu, une recette salée que j'ai dénichée sur l'excellentissime blog d'Hélène "Hélène Cuisine".
Je l'ai un petit peu modifiée parce que comme elle, j'ai fait avec les ingrédients du placard !!

Mon fils a mangé avec plaisir des courgettes, des aubergines et des champignons dans un même plat. Ça, c'est un véritable miracle !!

Les ingrédients :

6 feuilles de lasagne
2 grosses boîtes de thon
2 courgettes
1 grosse boîte de tomates pelées (ou des tomates fraîches si c'est la saison)
2 petites aubergines
1 petite boîte de champignons de Paris (ou des champignons frais)
1 oignon
de l'huile
du sel et du poivre
du basilic
du gruyère râpé

La préparation :

Faites cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante salée et huilée pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez les aubergines en petits cubes et les mettre dans une poêle chaude huilée. Mélangez de temps en temps.
Ajoutez ensuite la courgettes coupées en petits cubes également.
Ajoutez les tomates grossièrement coupées, les champignons et l'oignon émincé.
Mélangez.
Saupoudrez de basilic, de sel et de poivre.
Dernière étape : déposez les feuilles de lasagne pour couvrir le fond d'un plat à gratin. Recouvrir de thon émietté puis des légumes. Recouvrez à nouveau d'une couche de lasagne, de thon et de légumes, à nouveau pâtes, thon et légumes...
Finissez par des légumes.
Parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

C'est délicieux.

Macarons aux litchis et au chocolat blanc

2009-01-18T21:20:00.011+01:00

J'ai eu envie de participer à un concours organisé par Chantal sur son blog Assiettes Gourmandes.
Il fallait proposer une recette utilisant le fruit vedette : le litchi.

Je sais que c'est au dernier moment, mais comme on dit, mieux vaut tard que jamais.
Voici donc ma participation avec une recette de macarons aux litchis et au chocolat blanc.

Ingrédients pour 25 petits macarons :

Pour les coques :
100 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
2 X 40 g de blancs d'œufs
100 g de sucre en poudre
4 cl d'eau
du colorant alimentaire rouge

Pour la ganache :
100 g de chocolat blanc
environ 25 litchis
1 à 2 cuillère à soupe de soho, liqueur de litchis

Le "tant pour tant" : mixez longuement la poudre d'amandes et le sucre glace pour obtenir un poudre fine et parfaitement homogène. Passez la au tamis et réservez là. Cette étape est primordiale si vous voulez obtenir des coques bien lisses.

Le sirop : dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition. Utilisez un thermomètre car la température du sirop ne doit pas dépasser les 110°C.

Les blancs d'œufs : Monter la moitié des blancs en neige pas trop fermes. Baissez la vitesse du batteur, puis versez le sucre cuit sur les blancs en un fin filet sans cesser de battre, jusqu'à ce que la meringue ait quasiment refroidi. C'est une étape un peu longue.

La pâte d'amandes : pendant ce temps, mélangez l'autre moitié des blancs d'oeufs non battus au "tant pour tant" afin d'obtenir une épaisse pâte d'amandes.
Ajoutez y ensuite quelques gouttes de colorant alimentaire. J'ai utilisé du colorant rouge pour donner une couleur rosée à mes macarons. J'ai opté pour du colorant liquide, mais il est préférable d'utiliser du colorant en poudre.

Le macaronage : incorporez une petite quantité de meringue à la pâte d'amandes à l'aide d'une spatule souple et dans un geste très régulier du fond vers le haut et des bords vers le centre du récipient.
Incorporez ensuite le reste de meringue en une seule fois, toujours aussi délicatement. On doit obtenir un mélange lisse, homogène et légèrement coulant.

Le pochage : garnissez une poche à douille à embout lisse. Sur du papier sulfurisé, déposez des petites boules de pâte calibrées et assez espacées car les macarons vont s'étaler.
Mettre les plaques de côté pendant au moins une heure pour permettre aux coques de sécher légèrement.
Enfourner entre 10 et 15 minutes selon la taille de vos macarons et selon votre four à 145°C.

A la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail légèrement humidifié. Cela permet d'arrêter la cuisson plus rapidement et de décoller les macarons plus facilement.

La ganache : pelez et dénoyautez les litchis. Faites compoter la chair. Ajoutez la liqueur de litchis pour parfumer davantage. Mixer la compotée et remettre sur le feu. Ajouter le chocolat blanc jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Retirez ensuite du feu et attendez que la ganache fige.

Coller les coques de macaron 2 par 2 avec une noix de ganache.

Dégustez.

Les macarons se congèlent également très bien. Décongélation à température ambiante.

Couronne des rois bordelaise

2009-01-10T22:57:00.011+01:00

Après quelques échecs, quelques améliorations...

J'y suis arrivée !
J'ai enfin réussi ma première brioche des rois bordelaise, avec la complicité de ma MAP.

Vous connaissez l'histoire ?
L'Épiphanie, c'est l'occasion de "tirer les rois". C'est à dire qu'une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée. Cette pratique trouverait ses origines dans la Rome Antique.
Dans le nord de la France, on mange la galette depuis le XVIème siècle. La tradition veut que l'on partage la galette en autant de parts que de convives, plus une. C'est la "part du Bon Dieu"ou la "part du pauvre". Elle est destinée au premier pauvre que se présenterait au logis.

Chez moi, dans le sud de la France, ce n'est traditionnellement pas une galette que l'on mange à cette occasion, mais une brioche en forme de couronne, garnie et couverte de fruits confits et de sucres en grains.
On l'appelle la brioche ou la couronne des rois provençale ou bordelaise.

Qu'on soit au nord ou au sud de la France, il y a des usages : la personne qui a la fève doit offrir la galette ou la couronne suivante, et aussi, un enfant, se place sous la table tandis qu'une personne choisit une part et c'est l'enfant qui en désigne le destinataire.

Étant bordelaise, j'ai opté pour une couronne briochée, mais sans fruits confits parce que je ne suis pas fan.

Voici la recette :

Mettez dans la MAP les ingrédients suivant dans cet ordre :

125 ml de lait
2 bonnes cuillères à soupe de fleur d'oranger
70 g de beurre en morceaux
1 œuf battu
1 pincée de sel
75 g de sucre
320 g de farine
2 sachets de levure du boulanger (Briochin pour moi)

Choisissez le programme "pâte levée".
Quand le programme est terminé, dégazer un peu, former une boule, mettez y la fève.
Transpercez la boule de pâte avec le doigts et formez une couronne en exagérant le cercle central, car la brioche va gonfler.
Laissez pousser encore une bonne heure.

Allumez votre four à 180°C.

Ingrédients pour la dorure et la déco :

1 jaune d'œuf
du sucre en grains
(des fruits confits)

Badigeonnez la couronne de jaune d'œuf et parsemez de sucre en grains.
C'est là que vous rajoutez des fruits confits si vous le souhaitez.

Mettez au four 15 minutes pour moi.

Dégustez tiède.

Impossible de résister. A peine sortir du four, nous avons eu envie de la goûter. J'ai donc fait 4 petites parts.

Le Chocoboise du Palais des Lys

2009-01-07T22:38:00.007+01:00

J'aime beaucoup l'association chocolat-framboise. J'ai tout de suite craqué quand j'ai vu la recette du Chocoboise sur le blog Palais des Lys, où je me promène très souvent.

Je fais un copié-collé. La recette est parfaite.

Les ingrédients pour 2 chocoboises :

Pour la mousse :

75 g de chocolat noir
2 blancs d'œufs + 1 jaune
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de ricoré dilué (j'ai mis une cuillère à soupe de café noir)
1 poignée de pépites de chocolat noir (facultatif)

Pour la ganache :

40 g de chocolat noir corsé
10 g de beurre

Pour la décoration :

des framboises

Préparation de la mousse :
Faites fondre le chocolat avec le café au micro-ondes et mélangez avec le jaune d'œuf.
Montez les blancs en neige. Lorsque le mélange commence à être mousseux, ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Continuez de monter les blancs très fermes.
Incorporez délicatement à la spatule les blancs d'œufs à la préparation de chocolat. Veillez à ce qu'il ne reste plus de blancs d'œufs amalgamés. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolats. Je ne les ai pas mises. J'ai oublié. Et c'était très bien sans aussi.
Déposez la mousse dans des cercles à pâtisserie, eux-mêmes posés sur une assiette à dessert. Pour être sûre de démouler mes mousses sans problème, j'avais ajouté des bandes de papier cuisson le long de la paroi de mes cercles.
Laissez au frais au moins 3 heures ou toute une nuit si comme moi, vous préparez la mousse la veille.

Préparation de la ganache :
Faites fondre le chocolat noir corsé avec le beurre. Fouettez bien et réserver cette sauce. Ne la mettez pas au réfrigérateur pour ne pas qu'elle fige.

Le montage :
Enlever les cercles à entremet. Avec la bande de papier cuisson, c'est un jeu d'enfant.
Mettez la ganache dans une poche à douille. J'ai utilisé une seringue. Faites le tour des mousses.
Déposez des framboises sur le dessus. Et ajoutez une pointe de ganache sur chaque framboise.
Et le final, faites des étoiles ou tout ce que vous voulez avec la ganache.

Dégustez.

C'est super beau et super bon.

Les crêpes de Lise

2009-01-04T22:27:00.006+01:00

Non. Je n'ai pas confondu l'Epiphanie avec la chandeleur.
Pour ce dernier jour de vacances, nous avons opté pour un repas crêpes. Salées puis sucrées.

Je prépare la pâte à crêpes de Belle-maman. Je ne la parfume pas trop pour qu'elles s'accommodent aussi bien avec du salé qu'avec du sucré. Et la bière permet de les alléger.

Voici la recette de Lise pour une dizaine de crêpes. Pour nous 4, j'en fait systématiquement 3 doses et il en reste rarement pour le petit déjeuner ;-)

Les ingrédients (pour une dizaine de crêpes ) :

180 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
20 cl de lait
2 œufs
1 canette de bière
1 pincée de sel
un arôme au choix : fleur d'oranger, vanille... (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients. Laissez reposer... ou pas.
Faites les cuire. C'est l'étape la plus longue.
Puis, dégustez.

J'ai garni les crêpes salées de jambon (ou de knackis selon les goûts), d'oeuf brouillé, de gruyère, de fromage de chèvre...

Pour le sucré, nutella, sucre-beurre-salé-citron, chocolat noir fondu, miel, confiture de framboises... au choix...
Ou plus simplement... juste un peu de sucre.

Gâteaux salés

2009-01-01T22:31:00.001+01:00

Brownie salé aux champignons et aux lardons

2009-01-01T21:26:00.005+01:00

Crumble aux pommes caramélisées